遨海湾超级社区

 找回密码
 入住遨海湾

QQ登录

只需一步,快速开始

扫描二维码登录本站

搜索
网站解决方案专享优惠-3折上云
查看: 1360|回复: 4

老婆饼后面的故事

[复制链接]
发表于 2009-6-21 10:49:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

登录后查才能浏览下载更多咨询,有问题联系QQ:3283999

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?入住遨海湾

x
起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了, 一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!
$ W- y2 V& g$ j5 \7 g! l% O0 ?
  ^  p8 I2 ^4 Q' ]$ ~0 P老婆作的饼 受到老板青睐
- n6 c1 N$ ]3 F! p, u. A9 o
- ^; w* `4 i* Z7 }, H- B相传在广州,有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名;某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃,甚至还嫌弃地说:茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角! ' Z9 J1 l/ w0 e3 x, S6 s, H: ~. _

" g9 s1 {7 O$ p% R& W5 O: Y/ [这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆作出冬瓜角给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的冬瓜角;这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心! . F7 @7 r8 M8 l# `, \9 z: X5 E) d

& g: s! |: Y! K+ t隔日,这位潮州师傅就将冬瓜角带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口,问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说:是潮州老婆作的!于是老板就随口说这是潮州老婆饼,并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,结果大受好评!老婆饼因而得名。 7 B' E5 r+ }: |- w
- R+ b% [) F8 D+ ?
老婆饼的绝妙口感,来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮;米哥烘焙坊主厨刘哲男师傅说,要作出这份层次感相当费工夫,首先在材料上,要将水油面团与油酥分开处理,将水油面包入油酥,开再折起,如此重复两次,利用水与油互不相溶的特性,作出酥松分明的层次感!师傅说整个过程中力道要均匀,千万不能将面皮秆破,两种面团和在一起,就会失去层次感!
3 E( {' {1 U+ d2 ]9 j' Q  v, i" g. H4 P6 V, ]) e. ?3 O
至于香甜的内馅,传统的潮州老婆饼包入的是冬瓜蓉,所以也称为冬茸饼,传入台湾后,甜馅内容改以单纯的糖为主,清甜的香味一样迷人可口!婆饼是广州一带的名小吃,它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼,有这样一个传说:以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。你没有想到这小小的老婆饼还有这样一段忠孝恩爱的故事吧,卖老婆饼可以重新过上幸福生活,比起武大郎卖烧饼却丢妻丧命来,这老婆饼的功德要圆满得多。 - ^! f0 J! f! E; b
这道广州的名小吃为何又叫潮州老婆饼呢?这就不得不说关于它的另一个故事:有一个潮州人到广州做了点心师傅,一次他回老家探亲时,带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心,却说,“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信,老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮,做了些冬瓜角给他吃,他吃过之后,果然觉得好吃。在探亲结束后,他又让老婆做了一大包冬瓜角,带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后,也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做,大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进,这老婆饼便成了广州有名的点心。 + E3 c8 v, D8 x2 G' c! j0 F) k4 M
老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会让你增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦。
+ V3 Y, P& @" B2 V0 U9 r有趣的是,和老婆饼相对应的还有老公饼,只是其馅心以椒盐味为主,形状也要大一些,和大大咧咧的男人倒有些相符。这老公饼给人以东施效颦之感,而一些跟风的小老婆饼、小小老婆饼、二奶饼,则有投机取巧之嫌,实在是玷污老婆饼的名号。像这样的叫法,令人一听就生厌,哪里还有心情去吃呢
遨海湾-心灵的港湾 www.aosea.com
发表于 2009-6-21 11:24:05 | 显示全部楼层
今日系父亲节哦,你发篇老婆饼上来,越吃越来越五喜欢吃了.
遨海湾-心灵的港湾 www.aosea.com
发表于 2009-6-21 12:08:51 | 显示全部楼层
到依家仲未分得出老公饼同老婆饼有咩区别
遨海湾-心灵的港湾 www.aosea.com
 楼主| 发表于 2009-6-21 14:45:29 | 显示全部楼层
唔好长期食啊嘛.
遨海湾-心灵的港湾 www.aosea.com
发表于 2009-6-22 12:13:57 | 显示全部楼层
耿系五会啦。。。。。。又五系宝
遨海湾-心灵的港湾 www.aosea.com
您需要登录后才可以回帖 登录 | 入住遨海湾

本版积分规则

网站解决方案专享优惠-3折上云
快速回复 返回顶部 返回列表