养颜猪蹄多种做法
一、卤猪蹄 <br />原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，<span href="tag.php?name=%CF%E3%B2%CB" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">香菜</span>少许。味精1/6茶匙，冰糖19克酱油1大匙，海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖醋、<span href="tag.php?name=%C0%B1%BD%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">辣椒</span>酱、淀粉等。 )1/4茶匙 <br />
制作 <br />
1.猪蹄切块后，用水烫过取出 <br />
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟 <br />
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 <br />
二、葱炖猪蹄 <br />
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量 <br />
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成 <br />
三、<span href="tag.php?name=%BA%EC%C9%D5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">红烧</span>猪蹄 <br />
原料：猪蹄750克 <br />
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，<span href="tag.php?name=%BB%A8%BD%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">花椒</span>5粒，冰糖50克，汤1300克 <br />
制作 <br />
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用 <br />
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度 <br />
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 <br />
四、猪蹄瓜菇汤 <br />
药材：<span href="tag.php?name=%BA%EC%D4%E6" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">红枣</span>30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 <br />
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、<span href="tag.php?name=%B6%B9%B8%AF" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">豆腐</span>250克、<span href="tag.php?name=%CF%E3%B9%BD" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">香菇</span>30克、姜5片、盐少许 <br />
制作 <br />
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用 <br />
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用 <br />
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、<span href="tag.php?name=%BD%AA%C6%AC" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">姜片</span>及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可 <br />
五、大蹄扒海参 <br />
主料：水发海参750克，猪蹄2个 <br />
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，<span href="tag.php?name=%B0%D7%CC%C7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">白糖</span>50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，<span href="tag.php?name=%BC%A6%CC%C0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡汤</span>1.5公斤 <br />
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用 <br />
2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成 <br />
六、卤水猪蹄 <br />
将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊 <br />
七、红扒猪蹄 原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺<span href="tag.php?name=%B8%DF%CC%C0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">高汤</span>没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可 <br />
八、猪蹄醋 <br />
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) <br />
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净 <br />
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚 <br />
3.加水没过所有<span href="tag.php?name=%B2%C4%C1%CF" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">材料</span>，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋 <br />
九、冰糖猪蹄花生 1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 <br />
2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开 <br />
3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些 <br />
4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 <br />
十、猪蹄黄豆汤 <br />
原料：猪脚500克，黄豆50克 <br />
调料：姜，葱花，盐 <br />
做法：1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿 <br />
2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。 <br />
3.放入葱花，调味可食。 <br />
十一、猪蹄煲黑豆材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，<span href="tag.php?name=%C9%FA%BD%AA" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">生姜</span>两、三片。 <br />
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 <br />
十二、花生炖猪爪 <br />
原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。 <br />
做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。<br />
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