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健脑食谱 发表于 2008-9-4 11:55:36

炸鸡肝

基本特点&nbsp;&nbsp;补肝益肾，增智明止 <br />
基本<span href="tag.php?name=%B2%C4%C1%CF" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">材料</span>&nbsp;&nbsp;鸡肝600克，山药100克，<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>4个，调料各少许。 <br />
制法：鸡蛋打碎，取<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后，放鸡肝入内略炸，变黄捞出，再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘，洒少许<span href="tag.php?name=%BB%A8%BD%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">花椒</span>粉和精盐，即可上桌食用。<br />
&nbsp; &nbsp; 功效：补肝益肾，增智明止。<br />
&nbsp; &nbsp; 用法：佐餐食用，每周2--3次。<br />
&nbsp; &nbsp; 应用：适用于记忆力减退者及脑力劳动者。

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