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健脑食谱 发表于 2008-9-4 11:56:31

豆芽肉丝

基本特点&nbsp;&nbsp;益智安神，清热养阴 <br />
基本<span href="tag.php?name=%B2%C4%C1%CF" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">材料</span>&nbsp;&nbsp;<span href="tag.php?name=%D6%ED%CA%DD%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">猪瘦肉</span>丝400克，<span href="tag.php?name=%C2%CC%B6%B9" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">绿豆</span>芽100克，青椒丝50克，<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。 <br />
制法：将<span href="tag.php?name=%D6%ED%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">猪肉</span>丝放入碗内，加盐、味精、<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。<br />
&nbsp; &nbsp; 功效：益智安神，清热养阴。<br />
&nbsp; &nbsp; 用法：佐餐食用，每周3--4次。<br />
&nbsp; &nbsp; 应用：适用于失眠健忘、记忆力下降者。

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