五彩虾松
“五彩虾松”系福州传统名菜，菜品因红、黄、绿、棕、白五彩缤纷而得名。<br />【原料】<br />
主辅料：鲜虾250 克，净<span href="tag.php?name=%B6%AC%CB%F1" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">冬笋</span>25 克，葱白1 根，水发<span href="tag.php?name=%B6%AC%B9%BD" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">冬菇</span>1 朵，青椒半个，红<span href="tag.php?name=%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">萝卜</span>25 克。<br />
调配料：<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>清半个，蒜头2 瓣，干淀粉10 克，湿淀粉5 克，<span href="tag.php?name=%B0%D7%CC%C7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">白糖</span>、精盐适量，味精、料酒、胡椒粉少许，骨汤75 克，生油500 克（耗75 克）。<br />
【制法】<br />
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥：冬菇去蒂；红萝卜去皮。<br />
2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。<br />
3.虾粒与鸡<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。<br />
此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。
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