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中老年食谱 发表于 2008-9-4 12:14:51

桂花炖鸭

基本特点&nbsp;&nbsp;滋阴清肺，和胃止痛 <br />
基本<span href="tag.php?name=%B2%C4%C1%CF" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">材料</span>&nbsp;&nbsp;净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。 <br />
&nbsp;&nbsp;制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。<br />
&nbsp; &nbsp; 功效：滋阴清肺，和胃止痛。<br />
&nbsp; &nbsp; 用法：佐餐食用。<br />
&nbsp; &nbsp; 应用：适用于肺阴虚有热咳痰黏稠者及一般中老年人。

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