寿星和合菇
顾名思义，这是一道老年人长寿保健的菜肴。此外，它对贫血和一切虚症，也有明显的补养和保健作用，是一道可口的菜肴。<br /><br />
原料：<br />
水发<span href="tag.php?name=%CF%E3%B9%BD" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">香菇</span>20克、鸡脯肉200克、人参粉30克、珍珠粉0.3克、首乌粉20克、淮山粉15克、枸杞子15克。<br />
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做法：<br />
1、把鸡脯肉先切成鸡丁，然后剁成细细的鸡茸。放少许盐和味精、15克黄酒，拌匀。再放入人参粉、珍珠粉、首乌粉，拌匀后，加1只<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>的<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>和15克淮山粉，也拌匀。<br />
2、把水发香菇的背部修平，并且让它们保持大小相当的圆形造型。在香菇背部抹上少许干淀粉，再抹上一层拌好的鸡茸，上面再覆盖一块香菇，香菇的面朝上。两片香菇之间，夹一小团鸡茸，这在中餐中叫“香菇合子”。<br />
3、把香菇合子上笼蒸20分钟。<br />
4、在炒锅里，放200克鲜汤，加少许盐和味精、10克黄酒、15克枸杞子，炒匀，烧开。再加少许水淀粉勾芡，浇上蒸好的香菇合子上。这便是寿星和合菇。
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