蚝油菜花
菜花中维生素C的含量极为丰富，相当于大白菜的4倍，维生素B2与<span href="tag.php?name=%BA%FA%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">胡<span href="tag.php?name=%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">萝卜</span></span>素的含量分别为大白菜的2倍和8倍。特别是近几年上市的绿菜花，其维生素C的含量比普通菜花更丰富，堪称维生素的“仓库”。菜花有开胃消食、化滞消积之功效，可减少孕期反应。<br /><br />
原料：<br />
菜花400克，香油2克，虾子酱油15克，盐、蚝油、<span href="tag.php?name=%B0%D7%CC%C7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">白糖</span>、料酒各10克，葱花5克，干淀粉70克，花生油500克（约耗30克）。<br />
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制作：<br />
1、 菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。<br />
2、 将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。<br />
3、 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，下菜花炸呈金黄色，捞出，沥油。<br />
4、 锅内留底油，下葱花略煸，投入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。<br />
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特点：<br />
此菜外脆里嫩，有蚝油的特殊香味。
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