清蒸大虾
大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质，营养丰富，能补肾健胃，有利胚胎器官的形成。<br /><br />
原料：<br />
大虾500克，香油10克，料酒、酱油各15克，醋25克，汤50克，味精1.5克，葱、姜、<span href="tag.php?name=%BB%A8%BD%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">花椒</span>各适量。<br />
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制作：<br />
1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。<br />
2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、<span href="tag.php?name=%BD%AA%C6%AC" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">姜片</span>、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、<span href="tag.php?name=%BD%AA%C6%AC" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">姜片</span>、花椒，然后装盘。<br />
3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。<br />
4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定。<br />
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特点：<br />
色泽红艳，清鲜适口。
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