家常焖桂鱼
桂鱼含蛋白质、脂肪、<span href="tag.php?name=%BA%FA%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">胡<span href="tag.php?name=%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">萝卜</span></span>素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等，含高蛋白，有补气血、益脾胃等作用，孕妇妊娠中期常吃此菜，可防止蛋白质的缺乏。<br /><br />
原料：<br />
桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、<span href="tag.php?name=%BD%AA%C6%AC" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">姜片</span>、醋、<span href="tag.php?name=%BB%A8%BD%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">花椒</span>水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。<br />
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制作：<br />
1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。<br />
2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。<br />
3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成。<br />
4、注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。<br />
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特点：<br />
汤汁浓郁，咸酸辣醇，鲜嫩味美。
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