青芹拌香干
此菜含有丰富的铁、钙、磷、维生素C、蛋白质等多种营养素，常吃芹菜对高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。孕妇早期食用，除获得全面营养外，还能防止以后贫血的发生。芹菜粗纤维较多，能增加肠蠕动，防止孕妇早期便秘发生，有利保胎。<br /><br />
原料：<br />
芹菜、<span href="tag.php?name=%C2%CC%B6%B9" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">绿豆</span>芽、香干各150克，香油15克，醋20克，精盐3克，蒜泥5克。<br />
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制作：<br />
1、芹菜择洗干净，大的破开，切成3厘米长的段，放入开水锅内焯一下，用凉开水泡凉，沥水备用。<br />
2、绿豆芽掐去两头洗净，放入开水锅内焯一下捞出，用凉开水泡凉，和芹菜放在一起。<br />
3、香干洗净，切成细丝，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、盐、蒜泥，拌匀即成。<br />
4、焯芹菜、豆芽时不能焯烂，以免影响菜的营养和口味。<br />
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特点：<br />
色艳味美，脆嫩爽口。
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