醋烹虾段
≮美食原料≯<br />对虾300克，醋15克，精盐2.5克，酱油5克，<span href="tag.php?name=%C9%DC%BE%C6" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">绍酒</span>10克，<span href="tag.php?name=%C7%E5%CC%C0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">清汤</span>25克，湿淀粉40克，葱姜丝2.5克，蒜片2克，花生油750克(约耗50克)。<br />
≮美食做法≯<br />
1、 将对虾洗净，剪去虾枪、爪、尾，剔去砂线，每只虾剁四段(头一段、身三段)，用精盐1.5克，湿淀粉抓匀；清汤、精盐、酱油、绍酒对成汁，待用；<br />
2、炒勺放中火上，加花生油烧至六成热时，把虾逐块下入，拨动炸透，将油滗出，炒勺内留油25克，放葱姜丝、蒜片炸出香味，随即烹上醋，倒上对汁，颠翻出勺即成。
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