口蘑炒勺鸡片
一、原料：<br />1.主料、勺鸡脯肉400 克，水发口蘑150 克，<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>清1 只。<br />
2.调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、猪油、麻油、<span href="tag.php?name=%BC%A6%CC%C0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡汤</span>。<br />
二、制法：<br />
1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净，放凉水中泡30 分钟，然<br />
后，把勺<span href="tag.php?name=%BC%A6%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡肉</span>片成薄片放碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>和湿淀粉抓<br />
匀浆好。把鸡汤放碗内，加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。<br />
2.锅内下猪油烧至四成热，放入浆好的勺鸡片，用手勺推动拨散滑透，<br />
倒入漏勺沥油。<br />
3.在锅内留余油烧热，投入葱末、姜末煸出香味，倒入鸡片、口蘑烹入<br />
芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出锅装盘即成。<br />
按：口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。与勺鸡肉相配成此菜，<br />
可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气的功效，可作为人体虚弱、下<br />
泻、感冒等病症患者食用。
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