脆皮皮蛋
[原料/调料]<br /><br />
皮蛋5个、花生油500克（实耗油50克）、椒盐少许，生粉30克、<span href="tag.php?name=%C3%E6%B7%DB" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">面粉</span>50克、泡打粉3克、清水适量。<br />
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[制作流程]1、皮蛋煮熟去壳切块拍上干生粉，撒上椒盐待用。<br />
2、生粉、面粉、泡打粉加清水拌匀，加入少许生油制成脆浆，静放10分钟，然后把皮蛋块放入。<br />
3、烧锅下油，待油温100时，放入挂上脆浆的皮蛋，炸至外脆里嫩即可入碟。
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