锅贴勺鸡
一、原料：<br />1.主料：勺鸡脯肉250 克，肥肉瞟150 克，<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>清1 只，雪菜叶50 克。<br />
2.调料：料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。<br />
二、制法：<br />
1.将勺<span href="tag.php?name=%BC%A6%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡肉</span>放凉水中泡30 分钟，片成大薄片，用料酒、精盐、鸡<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>和<br />
湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片（共六片）。<br />
雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。<br />
2.把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上勺鸡片，盖上一片雪菜叶，<br />
抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。<br />
3.锅内放猪油烧至四成热，用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出，<br />
每片切成四条，码盘中即成。<br />
按：<span href="tag.php?name=%D6%ED%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">猪肉</span>具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利<br />
气的功效。与勺鸡相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺的功效。可作为身体<br />
虚弱、倦乏无力、阴虚咳嗽、口渴等病症辅助食疗菜看。健康人食之，强身<br />
少病。
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