红焖加吉鱼
加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。<br />此菜由加吉鱼焖制而成，适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。<br />
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原料：<br />
鲜加吉鱼1条（约750克），<span href="tag.php?name=%CF%E3%B2%CB" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">香菜</span>10克，<span href="tag.php?name=%CF%E3%B9%BD" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">香菇</span>15克，料酒、精盐、酱油、醋、味精、<span href="tag.php?name=%B0%D7%CC%C7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">白糖</span>、葱段、<span href="tag.php?name=%BD%AA%C6%AC" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">姜片</span>、湿淀粉、香油、花生油、<span href="tag.php?name=%C7%E5%CC%C0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">清汤</span>各适量。<br />
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制作：<br />
1、将鱼去鳞、鳃和<span href="tag.php?name=%C4%DA%D4%E0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">内脏</span>，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。<br />
2、锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。<br />
3、锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸边的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。<br />
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特点：<br />
色泽枣红，味鲜美。
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