葱烧鲫鱼
此菜含有丰富的优质蛋白质和钙、磷等矿物质。鲫鱼温中补虚、健脾利水，小葱发汗，通二便，下乳汁，是乳母的一种营养菜肴。<br /><br />
原料：<br />
鲫鱼400克，小葱125克，酱油30克，精盐2克，<span href="tag.php?name=%B0%D7%CC%C7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">白糖</span>、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少许，花生油300克（约耗50克）。<br />
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制作：<br />
1、鲫鱼去鳞、鳃、<span href="tag.php?name=%C4%DA%D4%E0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">内脏</span>，洗净；小葱择洗干净，每三四根打成一个结子，放进鱼腹内。<br />
2、炒锅上火，放入花生油，烧至九成热，放入鲫鱼煎透，捞出沥油。<br />
3、炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、蒜片，加酱油、料酒、白糖、精盐和适量清水，把鱼放入锅中，用文火炖30分钟，撒入味精，即成。<br />
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特点：<br />
鱼肉细嫩，滋味鲜美。
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