沙锅鲫鱼
此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、糖质、多种无机盐和维生素，能促进乳汁的分泌。<br /><br />
原料：<br />
鲜鲫鱼2条（约600克），猪<span href="tag.php?name=%B7%CA%B1%EC%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">肥膘肉</span>30克，粉条30克，<span href="tag.php?name=%CF%E3%B2%CB" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">香菜</span>5克，盐、料酒、醋、<span href="tag.php?name=%B0%D7%CC%C7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">白糖</span>、葱、姜、味精各适量。<br />
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制作：<br />
1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出<span href="tag.php?name=%C4%DA%D4%E0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">内脏</span>，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。<br />
2、将<span href="tag.php?name=%D6%ED%B7%CA%B1%EC%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">猪肥膘肉</span>洗净，切成小丁；香菜择洗净，切成末；粉条用温水泡软；葱去皮洗净，切成丝；姜洗净，切丝。<br />
3、洗净沙锅，放入鲫鱼、肥肉丁、粉条，添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜丝，盖上盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜段即成。<br />
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特点：<br />
鲜美酥烂，味醇质嫩。
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