京葱海参
海参含有丰富的营养成分，水浸海参每100克含水76克，蛋白质21.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1克，钙118毫克，磷22毫克，铁1.4毫克，每1000克干海参含碘6毫克，此外还有甾醇、三萜醇、硫酸软骨素等成分。具有补肾益精、养血润燥的功效。此菜适宜产妇食用，可增进健康。<br /><br />
原料：<br />
水发海参500克，净京葱200克，鸡油10克，<span href="tag.php?name=%C8%E2%CC%C0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">肉汤</span>85克，味精1克，酱油3克，料酒10克，枸杞子5克，植物油15克，盐适量。<br />
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制作：<br />
1、将海参肚内划十字刀（不能切穿），放入开水锅内氽一下，捞出，沥干水分；京葱切成6厘米长的段；枸杞子拣去杂质，洗净。<br />
2、锅置火上，放油烧热，加入京葱煸香后（呈金黄色），再加上肉汤、海参、料酒、酱油、精盐、味精、枸杞子，等烧至菜呈淡黄色时淋上鸡油，出锅，整齐地装入盘中即成。<br />
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特点：<br />
红黄相映，味浓，醇香。
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