香肥带鱼
此菜由带鱼与补虚损、益肺胃、生津润肠的牛奶炸烧而成。带鱼有暖胃、补虚，泽肤的功效，主治产后身体虚弱等症。水牛乳能补虚弱，止渴养心血。几物相配具有补虚损、益肠胃的功效。适于产后体弱者食用。<br /><br />
原料：<br />
带鱼肉500克，牛奶150克，熟<span href="tag.php?name=%D6%A5%C2%E9" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">芝麻</span>末20克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、番茄酱、干淀粉、花生油、香油各适量。<br />
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制作：<br />
1、带鱼肉洗净，切成五厘米长、1.5厘米宽的小长块，用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀，腌渍10分钟，再滚上干淀粉。<br />
2、锅内放花生油，烧至七八成熟时，将鱼逐块下入锅中，炸至成金黄色时捞出，装盘。<br />
3、锅内留底油烧热，加少许水，再加入牛奶、番茄酱，待汤汁烧开时，放入盐、味精、停火，用湿淀粉勾芡，再上旺火烧滚，用锅铲不断搅动，使汤汁不粘锅，淋入香油，撒上熟芝麻末，浇在鱼身上即成。<br />
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特点：<br />
味鲜美，嫩香。
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