双珠雪蛤炖
[原料/调料]<br /><br />
主料:雪蛤、鲤鱼<br />
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配料:天府、百合、茯苓、芹菜、<span href="tag.php?name=%CF%E3%B9%BD" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">香菇</span>、冬瓜、<span href="tag.php?name=%BA%FA%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">胡<span href="tag.php?name=%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">萝卜</span></span>等<br />
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调料:葱、姜、料酒、盐、上汤、味精<br />
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制作:<br />
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1.将鲤鱼制成 鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。<br />
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2.天府、百合、茯苓水煮40分钟,取汁。<br />
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3.将芹菜榨汁备用。<br />
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4.将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子,另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。<br />
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5.将丸子水煮至浮起即熟,制熟的丸子摆成“太极双鱼”形,淋油勾芡,在盘边点缀八卦图即成。
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