鸡蓉丸子
≮美食原料≯<br />鸡脯肉150克，<span href="tag.php?name=%B7%CA%B1%EC%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">肥膘肉</span>100克，豆苗、<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>清各50克，味精5克，黄酒10克，精盐、鸡油各10克，<span href="tag.php?name=%C7%E5%CC%C0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">清汤</span>1000克。<br />
≮美食做法≯<br />
1、鸡脯肉、肥膘肉一同砸成细泥，然后放入碗内，用清汤解开，加入味精、黄酒，并向同一个方向搅打，边搅边加入清汤（200克凉清汤全部打进鸡泥内），随后加入<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>、精盐，再次搅打，之后放入冰箱内，稍冻一会儿。<br />
2、汤锅置旺火上，加入清汤，调入味精、黄酒、精盐，待汤沸后，即将鸡泥从冰箱内取出，挤成丸子，放入汤内，再沸后，撇去浮沫，淋上鸡油，撒上豆苗即成。<br />
入汤碗内即成。<br />
≮美食特色≯<br />
味道清鲜，软嫩如<span href="tag.php?name=%B6%B9%B8%AF" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">豆腐</span>。
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