珍珠三鲜
【菜 名】 珍珠三鲜 <br />【所属菜系】 药膳偏方 <br />
【功 能】 大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜。 <br />
【营 养】 内含维生素A21国际单位，维生素A原1.55mg，维生素B10.22mg，维生素B20.19mg，尼克酸5.5mg，维生素C17mg，钙57mg，磷182mg，铁2.2mg，蛋白质16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能产热236kcal。 <br />
【原 料】 <br />
生鸡胸肉、<span href="tag.php?name=%BA%FA%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">胡<span href="tag.php?name=%C2%DC%B2%B7" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">萝卜</span></span>丁各100g，<span href="tag.php?name=%BC%A6%B5%B0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡蛋</span>清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g．料酒20g，牛奶、鸡油15g，<span href="tag.php?name=%C8%E2%CC%C0" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">肉汤</span>300g，味精1g，团粉、食盐各5g <br />
【制作过程】 <br />
1．将鸡胸肉剁成肉泥。 <br />
2．将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。<br />
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3．把<span href="tag.php?name=%B5%B0%C7%E5" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">蛋清</span>和<span href="tag.php?name=%BC%A6%C8%E2" onclick="tagshow(event)" class="t_tag">鸡肉</span>泥放在一起拌匀。<br />
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4．把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。
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