多吃素、少吃肉的科学价值和自我保健的关系
多吃素、少吃肉的科学价值和自我保健的关系刘秀兰
近年来，科学家已经证明：多素食、少肉食可以使我们多年以来所获得的各种慢性疾病和隐患大为减轻，甚至由此不知不觉的消失，我们的生活品质由此得以改善，感觉愈来愈轻松自在，我们的身体越来越好。
在人类演化的研究中显示，我们的祖先都是多素食、少肉食的动物。人类的身体结构并不适于全肉食。这从牙齿可以看得出来。人类的牙齿和马、牛一样，是扁平的，适合素食，而虎、狮、豹、猫、狗这些肉食动物的牙齿是尖的，方便于撕咬进食猎物。同时，哥伦比亚大学韩汀博士 (Dr. G.S. Huntingen)在一篇比较解剖学的论文中也指出：肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别地直而平滑。相反地，以人类为代表的素食动物的小肠长，大肠也长，这是因为肉的纤维含量少，蛋白质含量高，肠子不必慢慢地吸收养份；因此肉食动物的肠子较素食动物的肠子来得短。
人类和其他天生素食的动物一样，大肠和小肠都是长的。我们亚洲人的肠子约有八点五米长（而以肉食为主的欧美洲人仅是亚洲人的一半！）。小肠来回重叠，肠壁有皱褶又不平滑。由于它较肉食动物的小肠更长，所以我们过多吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素。这些毒素与结肠癌的发生有关，另外还会给具有解毒功能的肝脏增加负荷，如导致肝硬化、肝癌。有人指出，许多企业家如王均瑶英年早逝，就是因为平时鱼肉进食过多、消化系统负担太重而得了肠癌早逝的。早就有专家学者指出“腐败者早死”的论题。（有人问：如果是逢年过节和应酬需要，万一肉吃多了怎么办？有什么补救办法吗？回答是：有。办法也很简单。就是建议通过健奥家用治疗仪的按摩模式对小腹部按摩30分钟，帮助和促进肠胃对食物的消化与吸收。使用时注意强度要开得微小一些。 ）
肉类含有一定的尿素，这会增加肾脏的负担。此外，肉类缺乏纤维质，易造成便秘；众人皆知便秘会导致大肠癌或痔疮。过高的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脏血管性疾病。研究显示，只喂食肉类的小白鼠也会患上癌症，由患有乳癌的母鼠哺乳的小老鼠也会患癌症。而为我们提供日常肉食的动物本身又有多大的癌症患得率呢？这就很难说了。大部分人以为肉类卫生经过屠宰场的肉检应该没有问题。实际上，根本没办法一一确实检查出来。就算是检查出来了，目前屠宰场的解决办法也就是头有病剁掉头、脚有病剁掉脚，剩下的照样供应菜场超市出售给市民。
也常有人误以为多肉食者会更强壮，但耶鲁大学费希尔教授(Professor Irving Fisher)的实验显示：三十二名素食者及十五名肉食者中，肉食为主的人比素食为主的人更加没有耐力。这就是为什么很多比赛耐力的运动员（如长跑选手）赛前都要减少肉食一段时间。巴巴拉摩尔医生(Dr.BarbaraMore)认为：证明以素食为主的人，会比一般人更具有一个强健、清醒和洁净的身体。
事实上，许多伟大的智慧之者都是身先力行的素食为主的提倡者。
如：柏拉图、苏格拉底维吉尔、霍里斯、柏拉图、毕达哥拉斯、苏格拉底、莎士比亚、福尔特尔、牛顿、达芬奇、达尔文、富兰克林、爱默生、左拉、罗素、雪莱、爱因斯坦、泰戈尔、托尔斯泰、萧伯纳、甘地、黛安娜王妃、保罗麦卡尼和甘蒂丝柏根等人
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