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蔬菜的四性 : }3 y' H' y; v, e @! g% }: y
任何一种蔬菜都有四性五味.四性即寒、凉、温、热四种属性，介于四者中间的称为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温性，如吃完之后有清凉冰沏的感觉则为寒性。了解食物的属性，再针对自己的体制食用，对身体大有裨益。
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寒性、凉性3 x& G, g5 p# G) y2 ]2 `3 y2 z
# f, @4 h' V% `: T功效：清热降火、解暑除燥、能消除或减轻热症。
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适应体制：温热性，容易口渴，怕热，喜欢冷饮或寒性病症者。
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主要蔬菜：芹菜，大白菜，空心菜，冬瓜，白罗卜，莴笋
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温性、热性
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功效：可以抵御寒冷，温中补虚，消除或减轻寒症。$ w& F4 ~. Y% X* i8 N$ z% `
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适应群体：寒凉，如怕冷，手脚冰凉，喜热饮的人或热性病症着。
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主要蔬菜：生姜，韭菜，蒜，香菜，葱, R3 J2 b6 O, b
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功效：开胃健脾，强壮补虚，容易消化。
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! C+ M- p3 r3 Y5 V5 N8 B适应群体：各种体质都能食用+ W K) b- @( q3 R' ~5 T( v
6 o9 G. t: I: `5 y2 @9 s主要蔬菜：黄花菜，银耳，胡罗卜
( L8 M' J' K1 Y; Y7 h+ h蔬菜的五味 0 `+ \3 F8 N! q; h2 N
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蔬菜的五味是指酸，苦，甘，辛，咸，对应人体的五脏：即肝，心，脾，胃，肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但实用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体制本属燥热的人，便会发生咽喉痛，长暗疮等情形。
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. v9 l0 ]& R4 A/ L苦
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功效：降火除烦，清热解毒。
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对应器官：心
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! W- P; [1 i% }1 `: I$ E7 E
禁忌：多食宜消化不良，胃病患者宜少食。
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8 X1 @% W/ J2 t5 l9 r; z主要蔬菜：苦瓜，芥兰
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8 s* J4 y2 v( j) v甘
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功效：健脾生肌，补虚强壮。
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对应器官：脾4 J( Z c$ D2 ~* M
- [4 t! O# |) W5 l; _& F: _禁忌：多食易发胖，糖尿病患者宜少食或不食9 C" v( {* Z; P0 v
* |* X9 p' Z4 P, X& m* d主要蔬菜：玉米，甘红薯
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辛
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功效：补气活血，能促进新陈代谢 k/ C. Q/ i% X
; b4 e$ n7 h% ~* {+ a s对应器官：肺
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禁忌：多食会伤津液，导致便秘，火气大
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8 I6 @- S- \9 m3 v4 a主要蔬菜：葱，姜，辣椒: H5 e) `4 S0 D! L
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酸0 `6 L. D) P0 Q I
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功效：生津养阴，收敛，如胃酸不足，皮肤干燥可多食酸味调节: h" j% W8 Y$ ~* W
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对应器官：肝" f4 I% s. B/ F" R, U9 N. P" A+ b% D
! |, s( ]$ T1 K; O. ^7 s禁忌：多食易伤筋骨
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5 H4 _7 @ p. S3 U- e主要蔬菜：豆类，种籽类( G) P1 Z8 ?# n" U3 _
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咸
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功效：通便补肾% f! I* x" @6 V2 m, K- V3 H
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对应器官：肾3 t, z7 B/ b9 b5 e! G* U2 R
' Z$ j* ]6 V7 L- i) N- P- }禁忌：多食会造成血压升高，血液凝滞# s' S* I0 v0 G
5 y4 ?/ h9 w8 D2 M主要蔬菜：海带，紫菜9 o' v& f% F$ F. K
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) M5 v+ T: r! x2 D% ^6 ?+ ?/ k8 G2 m, F% S K2 }8 h# J& S
功效：利尿
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, p& ?0 x6 R& A C对应器官：无( f1 _5 b$ @1 A0 P% s
; _+ Q) c' l& A
禁忌：无湿性症状者慎用7 k, R/ |9 z: Z8 p/ ]/ Q: o
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主要蔬菜：冬瓜，薏仁
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" i$ O; w! O' k T蔬菜的五色 u' U+ E2 j# b2 ]5 ?0 e7 m
蔬菜的五色，既为青，赤，黄，白，黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间相互关联，相生相克，如肝太旺伤脾，脾太旺伤肾，肾太旺伤心，心太旺伤肺，肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即：午餐多吃青，白，晚餐多吃赤，黄，黑，这样可以使五脏都能得到滋养。& D) \ Z4 \, X# |! [
6 P6 m6 D/ l, s2 l营养与五色
/ p$ J; w j S3 T 从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含镁、钙，赤色蔬菜富含维生素，黄色蔬菜富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。 ' i) Z5 E" A! _3 m8 ?
五色的作用
7 C. z. d- W- g) \赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血，生血，活血。如辣椒等。
, g, w a6 p1 }1 q) L* @青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜，青椒等。 + ^4 g. _ |" q4 X! L
黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强肝脏功能，促进新陈代谢。如韭黄，胡萝卜等。 # u5 \; k) U! h7 F' {: _
白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒，润肺化痰。如大白菜，白萝卜
& d0 b; A' j# Q9 h黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤，美容，乌发。如木耳，香菇，海带等。4 ]; j+ n$ {# h$ L& S
文章引用自： |
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-1-10 10:48:00
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