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发表于 2008-7-31 18:37:00
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[原料/调料]% i) L% z$ N* A' @1 B- A4 F
义大利面 200公克
. T5 @8 Y5 u$ \5 V4 C橄榄油 40公克. X2 J7 d: D& c/ I$ W5 [$ B
蕃茄煳 150公克
% \9 l( a9 } W2 I9 E' V新鲜蕃茄 100公克
7 n* c% g& _ t4 W$ \" |九层塔 20公克
! g5 d4 k& F7 G3 s' P4 d大蒜 3瓣
: |" j6 ]; C M% X6 k洋葱 1/2个
) ~4 i3 K: [9 A4 D冰糖 20公克
( c" q0 B- S! T: r# @; n9 P& f水 250公克
' z$ b8 g9 X. H7 ?: t盐及胡椒粉 各许
3 k9 ?# X# e& r& i" Z! w[制作流程]* H$ h6 ?" t1 f( Z3 t
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。5 j* Q4 ~9 M7 h/ Q
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。
& w- S) {4 g$ g4 M7 d1 m3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
' x$ ~6 Z. u; X. J) W7 x4. 锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入蕃茄煳拌炒,之后再加入冰糖、盐、胡椒粉、蕃茄丁及水,用中火煮至汤汁稍稠,即为原味蕃茄酱。
1 K/ b$ T" P- }8 a/ R$ [5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,再加入九层塔拌炒一下,即可起锅装盘。 |
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