养颜猪蹄多种做法

美容食疗

一、卤猪蹄
) X! h# N* r2 A, X0 o4 B+ n原料:猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克酱油1大匙，海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等。 )1/4茶匙
. @& D: f* x) B9 o' ?! y$ n1 _制作
1.猪蹄切块后，用水烫过取出
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟
2 F+ @/ Y; ?* L1 ^& {3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀
二、葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
三、红烧猪蹄
! H+ Z% I5 S. O7 a: q原料：猪蹄750克
5 ^5 E! Y+ k' s调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克
6 m# F9 g- [# @) s' Q制作
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用
$ Z! f2 W2 _# W$ v6 q6 S! o2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
I! H) ~; Y& `! U9 ?- c7 P, \3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成
, n' [6 e5 o/ A0 F四、猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
. ]5 [3 q1 ~8 P5 N原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
- j" s6 E$ H/ d: h: n制作
E# ?" D# E# j5 A& o9 [1 _) F, A1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用
, O3 ~# l* m& a: z7 o3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
五、大蹄扒海参
' x4 T6 h- H# r& G3 ]3 l主料：水发海参750克，猪蹄2个
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤
# Q" W$ |5 ~2 \- G1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用
3 L6 i( O1 J' o" L9 ~2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成
% s l7 r# Z6 ~( C% i. G2 y) d* |六、卤水猪蹄
$ V5 D0 o- K: N" p" S C将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊
" C) B6 T2 M4 ~* k+ f, c |七、红扒猪蹄 原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整拆好后备用。做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可
八、猪蹄醋
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1 p( t; O% R4 g6 p# D- n' ^ V4 f/ v1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚
; A8 f0 ?7 F& S3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋
九、冰糖猪蹄花生 1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
* U- I' k, k( T9 v7 T2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开
3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些
! t" s) e& p3 g4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
) b8 U; n$ J+ D. z十、猪蹄黄豆汤
4 R6 W$ M3 }( ~; S/ {+ K ^/ b原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
% ^ G2 v/ I+ ]# Q0 Q做法：1.猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿
" x1 Q* Z2 B. n2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
; ?) {* Y% x1 @- v3.放入葱花，调味可食。
十一、猪蹄煲黑豆材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片。
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
7 s3 E. w: _8 ]! ~' E1 K2 {十二、花生炖猪爪
) k, ^7 t- }4 v! x- X原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
9 d0 W6 {0 @7 J0 c5 W; K, J做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
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