炸鸡肝

健脑食谱

基本特点  补肝益肾，增智明止
! n$ ?% D" q' L- x" p. o& L, F基本材料  鸡肝600克，山药100克，鸡蛋4个，调料各少许。
( w, E3 f, v3 W 制法：鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后，放鸡肝入内略炸，变黄捞出，再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘，洒少许花椒粉和精盐，即可上桌食用。
2 v2 B3 F9 o& t* k& {    功效：补肝益肾，增智明止。
, L5 m; Z3 P' ]! o    用法：佐餐食用，每周2--3次。
! G5 f. u& D% z* }: e    应用：适用于记忆力减退者及脑力劳动者。