炸鸡肝

健脑食谱

基本特点  补肝益肾，增智明止
/ `! ^, z/ P* M/ E* h4 j8 d0 {基本材料  鸡肝600克，山药100克，鸡蛋4个，调料各少许。
9 ?- y0 P7 i2 s 制法：鸡蛋打碎，取蛋清加少许精盐打匀；山药去皮洗净，上笼蒸熟后，打碎成泥，加入搅好之蛋清，拌匀待用。鸡肝洗净，切成块，用绍兴酒、胡椒粉、姜粉、葱末略腌片刻，以蛋清山药糊上浆拌匀。锅内油烧热后，放鸡肝入内略炸，变黄捞出，再入锅炸2次至表面焦脆。捞出装盘，洒少许花椒粉和精盐，即可上桌食用。
* S# R8 n2 n8 E8 L/ b: ~5 T }    功效：补肝益肾，增智明止。
    用法：佐餐食用，每周2--3次。
    应用：适用于记忆力减退者及脑力劳动者。