豆芽肉丝

健脑食谱

基本特点  益智安神，清热养阴
; _* [7 c6 ?2 g" E+ i基本材料  猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。
制法：将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。
    功效：益智安神，清热养阴。
    用法：佐餐食用，每周3--4次。
+ ~) @; v/ V# a+ A* ^! ^    应用：适用于失眠健忘、记忆力下降者。