桂花炖鸭

中老年食谱

基本特点  滋阴清肺，和胃止痛
" W1 [! r9 Z4 O, c; x& D/ q6 a基本材料  净鸭1只（重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精盐各适量。
' j# f3 O& T" H% e1 A p) W3 T' ?/ F  制法：净鸭内外用盐擦匀；将料酒、桂花糖放入大碗内调匀，把碗置于沙锅内，碗外注清水过半，上搁一井字形竹架，将鸭的破腹处覆于竹架上，防止弄翻碗中佐料；沙锅置旺火上煮1小时，改用小火炖30分钟，蒸至香味扑鼻为止；开锅，取掉大碗，放鸭于锅中（锅中存水很少），将碗中余汁浇于鸭面上即可上桌食用。
6 e! N' ^0 j8 t& w" w- b1 z4 n    功效：滋阴清肺，和胃止痛。
, J$ U1 [8 d0 j& j) k: _    用法：佐餐食用。
    应用：适用于肺阴虚有热咳痰黏稠者及一般中老年人。