甜椒牛肉丝

孕妇食谱

牛肉含多种人体必需的氨基酸、丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等，有补脾和胃、益气、增血、强筋健骨等功效。牛肉为人类的滋补强壮食品。甜椒所含维生素C极为丰富，居各种蔬菜之首，它所含辣椒素能健胃、发汗，促进消化液分泌，增强肠胃蠕动，助消化。孕妇常食，对防止便秘很有益处，有益防止早期流产。
: I; F$ Y+ X5 ~5 X- ?: K
原料：
( v) U" T5 I/ F2 c牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，酱油15克，甜面酱5克，盐4克，味精1克，嫩姜25克，淀粉20克，鲜汤适量。

制作：
1、 牛肉去筋洗净，切成0.3厘米粗的丝，加入盐、淀粉拌匀；将甜椒去蒂去籽，洗净，切成细丝；姜洗净，切成细丝。
! N0 S4 i6 O: A# u! m* B# x3 M/ _2、 取碗一只，放入酱油、味精、鲜汤、淀粉，调成芡汁。
3、 炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。
/ b3 O, d2 |- f* P! r* G5 e7 y4、 炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热下牛肉丝炒散，放甜面酱炒至断生，再放入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡汁，最后加入蒜苗段，翻炒均匀即成。
1 W3 B4 T, n# A5、 注意：牛肉应选用鲜嫩的里脊肉，同时炒的时间要短，用旺火。
" d! V% z8 R& s
- q+ u$ } E) L. _' T特点：
此菜色泽美观，牛肉细嫩，香鲜微辣。