家常焖桂鱼

孕妇食谱

桂鱼含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、钙、磷等，含高蛋白，有补气血、益脾胃等作用，孕妇妊娠中期常吃此菜，可防止蛋白质的缺乏。
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原料：
桂鱼1尾，熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。
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! \. K) K9 W; E ^制作：
' H: X3 h1 Y; ]! ^$ P( P1、将桂鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划月牙形刀纹，撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。
6 h/ u4 t! \0 G9 r! H' \& L2、锅置火上，放猪油，油烧至四成热，放入腌好的鱼，两面略煎取出。
: X& O: e) B4 P$ h6 x! K3、锅内留油，下葱、姜、蒜煸香，放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼，用小火煨熟，用水淀粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盘即成。
4、注意煎鱼不要时间长，煎时千万两面不要上色。

特点：
/ a( w! _1 R, i. Z汤汁浓郁，咸酸辣醇，鲜嫩味美。