青芹拌香干

孕妇食谱

此菜含有丰富的铁、钙、磷、维生素C、蛋白质等多种营养素，常吃芹菜对高血压、血管硬化、贫血、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。孕妇早期食用，除获得全面营养外，还能防止以后贫血的发生。芹菜粗纤维较多，能增加肠蠕动，防止孕妇早期便秘发生，有利保胎。
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原料：
芹菜、绿豆芽、香干各150克，香油15克，醋20克，精盐3克，蒜泥5克。

制作：
1、芹菜择洗干净，大的破开，切成3厘米长的段，放入开水锅内焯一下，用凉开水泡凉，沥水备用。
5 C: N3 {0 e0 I6 P, t2、绿豆芽掐去两头洗净，放入开水锅内焯一下捞出，用凉开水泡凉，和芹菜放在一起。
* e+ P% K8 M6 ^/ g( q6 x% R; \" q3、香干洗净，切成细丝，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、盐、蒜泥，拌匀即成。
2 c& y G) }+ ~( O% s* [1 s8 b) ]4、焯芹菜、豆芽时不能焯烂，以免影响菜的营养和口味。
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( i/ T5 z9 ]. L) h( x$ U特点：
色艳味美，脆嫩爽口。