椒盐排骨

孕妇食谱

此菜含铁丰富，是孕妇补充铁质的良好来源，能防治孕其缺铁性盆血。

原料：
猪排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒盐3克，熟猪油1000克（耗用75克），酱油25克。

. O1 j9 v( h& \2 `制作：
! o6 _3 k7 z% N$ ~6 B1、将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
1 A9 t9 ]* S$ Q. A+ ?3、锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。
# t( N; P4 ^; _& X* t, Z8 }0 f4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。
* Q/ J" U2 Q7 e2 B5、将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

% P: I/ g$ e4 M7 ~# y% ]6 w# l特点：
- U) J- h( B% e2 s/ y) }肉香，别有风味。