口蘑炒勺鸡片

产妇食谱

一、原料：
# w6 `1 @+ R) G: k3 \4 @1.主料、勺鸡脯肉400 克，水发口蘑150 克，鸡蛋清1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、猪油、麻油、鸡汤。
二、制法：
; o& y, n9 J1 x1.将水发口蘑去杂洗净切片。把勺鸡脯肉洗净，放凉水中泡30 分钟，然
0 w0 n/ y' M3 e: ]; t$ g- k3 z7 n后，把勺鸡肉片成薄片放碗内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉抓
匀浆好。把鸡汤放碗内，加入料酒、精盐、味精和湿淀粉兑成芡汁。
2.锅内下猪油烧至四成热，放入浆好的勺鸡片，用手勺推动拨散滑透，
8 V$ H3 v2 K8 R/ _; C7 u5 G; v4 d倒入漏勺沥油。
/ l5 _0 [; |& f4 }; M3.在锅内留余油烧热，投入葱末、姜末煸出香味，倒入鸡片、口蘑烹入
+ f: _* W6 ~9 r, W0 l芡汁，煸炒至入味，淋入麻油，出锅装盘即成。
: R% X1 A, @$ j; N2 F" `8 H2 N按：口蘑具有宣肠益气、散血热、解表的功效。与勺鸡肉相配成此菜，
2 s5 q2 o& |% i4 h+ J3 @8 }可为人体提供丰富的营养成分，具有补中益气的功效，可作为人体虚弱、下
泻、感冒等病症患者食用。