荠菜秧鸡片

产妇食谱

一、原料：
1.主料：净秧鸡肉200 克，荠菜末50 克，笋片50 克，蛋清1 只。
2.调料：葱段、料酒、精盐、味精、醋、湿淀粉、麻油猎油。
1 Z, j3 e# V+ P7 }4 |' z二、制法：
- _' E) N) c" l: t3 U1 E5 P- U1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅
/ l; c% z" w" v0 \匀，再加麻油拌和。
5 U( D5 @+ u! Y- N2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油
: ~% G! R9 d( r5 T6 |! x少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。
# F% P/ A1 x. S- u9 j清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
5 {/ t1 p; b( O, V- y按：养菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。笋片具有消渴、利水、
+ h4 j+ E3 x6 i! n: c益气、爽胃等功效。与秧鸡肉柜配组成此菜，具有益脾胃、利水道的功效。
6 m: D( Z- `' n6 |9 ?可作为脾胃虚弱、久泻、浮肿腹水等病症患者营养菜肴。