荠菜秧鸡片

产妇食谱

一、原料：
6 F5 H! q9 s1 l1 @1.主料：净秧鸡肉200 克，荠菜末50 克，笋片50 克，蛋清1 只。
( c, I4 H, o) ^- l: u4 H- E2.调料：葱段、料酒、精盐、味精、醋、湿淀粉、麻油猎油。
二、制法：
1.将秧鸡肉洗净，挤干水分，切成薄片，用精盐、料酒蛋清、湿淀粉搅
匀，再加麻油拌和。
( ^& j, r: z2 X/ N2.锅内下猎油烧至四成热时，把秧鸡片入锅滑开、倒入漏勺。锅内留油
6 H& g1 [2 ?4 H. A0 h少许，将葱段略煸，放入笋片、荠菜末煸炒后，即倒入秧鸡片，加入料酒。
# e. t9 P. j( s4 ]+ m清水、味精、醋、精盐、用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即成。
' v3 z+ O5 r# j9 W9 [& A6 I4 c按：养菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。笋片具有消渴、利水、
益气、爽胃等功效。与秧鸡肉柜配组成此菜，具有益脾胃、利水道的功效。
可作为脾胃虚弱、久泻、浮肿腹水等病症患者营养菜肴。