红焖猪蹄

产妇食谱

此菜有补血通乳作用，是产妇乳少的食疗佳品。
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原料：
, a4 I; [: a4 a猪蹄1000克，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，桂皮适量，味精2克，植物油750克（约耗60克），清水1000克。

I) _5 V9 v' k' S v制作：
2 T2 c- M6 k' q! I& {, K1、将猪蹄放入温水中，用小刀刮洗干净，加水750克于锅中，放入猪蹄，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，用旺火煮半小时，待猪蹄断生时，捞出晾凉，搌去水分，然后放在油锅中炸一下，皮略皱捞出。
9 n* L' }! B* Z& T$ F0 D0 p9 \2、将猪蹄放入原汤再注水1000克，加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜（用刀拍碎）、桂皮，烧开后将猪蹄上下翻动，待汤浓且猪蹄酥烂时，投入味精即可出锅，装入大盘。

) g' h8 h N$ @. A3 Z: z特点：
w6 N3 p% n/ W+ t1 [2 u9 x* Z& b猪蹄酥烂。