江米甜酒

产妇食谱

基本材料  江米500克、酒曲（酒药）150克。
/ M' w: B5 M& g& u% n! g做法：1.将江米放入净水中浸泡1小时，洗净捞出。
: U. \8 o0 D' s+ f! c3 U0 C# g' x      2.锅内放入清水，把江米下入，用旺火烧煮，煮至江米五成熟捞出。用冷水淘两次，倒入笊篱中，将水控净，再上笼屉蒸一下，倒在盆里。
% v8 { Z# k- j/ W      3.把酒曲擀成面，放入江米内搅匀，上面拍平，中间用小擀面杖捣一个5分大小的洞，使空气流通。夏季用布、冬季用棉被盖好，保持30度左右的温度，使其发酵即成。