锅贴勺鸡

产妇食谱

一、原料：
1.主料：勺鸡脯肉250 克，肥肉瞟150 克，鸡蛋清1 只，雪菜叶50 克。
& s4 v# m8 y1 a4 x5 M# ?2.调料：料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。
9 v3 r) a' s$ ^二、制法：
1.将勺鸡肉放凉水中泡30 分钟，片成大薄片，用料酒、精盐、鸡蛋清和
湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片（共六片）。
# w, L! a& T! s4 E雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。
2.把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上勺鸡片，盖上一片雪菜叶，
抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。
+ M1 ?# k' l) C. ]3.锅内放猪油烧至四成热，用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出，
每片切成四条，码盘中即成。
按：猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利
气的功效。与勺鸡相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺的功效。可作为身体
% Y- Z: O$ V8 E! D2 l; W虚弱、倦乏无力、阴虚咳嗽、口渴等病症辅助食疗菜看。健康人食之，强身
少病。