龙眼鸡翅

产妇食谱

此菜营养丰富。龙眼具有补心健脾、养血安神、益智强体等功效，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。此菜对产后气血虚弱有良好的补益作用。
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3 v/ @) \2 d0 P6 {. ~原料：
; L/ s1 ]: S+ }# V5 j+ \) d# C7 U肉鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。

* v) Z! B, [! w3 F4 O制作：
8 y! e& G4 c x4 Z( D1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) n: n- g9 O* @3 e0 d6 p! d0 x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* v/ s( I% |/ H0 l! f$ O% S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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特色：
色泽金黄，鸡翅酥香，软烂适口。