红焖加吉鱼

产妇食谱

加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
% |6 j7 {8 | k/ L; D6 ~此菜由加吉鱼焖制而成，适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。

0 _, R1 J" ~- Z* Q `( j0 w原料：
% Y7 x( `6 J9 Z4 ~& q) n8 N; U/ G/ P鲜加吉鱼1条（约750克），香菜10克，香菇15克，料酒、精盐、酱油、醋、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、香油、花生油、清汤各适量。

制作：
1、将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。
2、锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。
( L( S& u5 o; H3、锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋、加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸边的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。
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特点：
色泽枣红，味鲜美。