口蘑鸡片

产妇食谱

此菜有滋补强身、增进食欲、助消化、补益健身的功效。适于产后体虚、虚劳赢瘦、食少乏力者食用。

2 X4 x/ `( r! s& ]: @, v原料：
' m2 L3 K+ P; W9 Y* ^1 ?鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋清30克，油菜心15克，笋片15克，青豆15克，料酒10克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，香油15克，猪油30克，鸡汤适量。
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4 s. }2 O& q1 p9 n制作：
1、将鸡肉片成薄片，加鸡蛋清、淀粉调匀；菜心片成片，下沸水锅焯一下，捞出；水发蘑切片后用少许精盐搓一下，洗净。
V- v. ?+ h+ ], r2、锅置火上，放入猪油烧热，下入鸡肉片，用筷子拨开，滑熟用漏勺捞出沥油。
) c& m8 k' `. E# N9 E6 W# R3、锅内留底油，加入鸡汤、青豆、笋片、精盐、料酒烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉色稀欠，加上味精、口蘑片、鸡肉片、菜心片，烧至入味出锅，淋上香油装盘即成。
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5 n- I/ G( S# X% Y( w9 u: ?5 d特点：
8 l' f K# \: U" f4 N ^" z% }色泽艳丽，鲜嫩、清香