香肥带鱼

产妇食谱

此菜由带鱼与补虚损、益肺胃、生津润肠的牛奶炸烧而成。带鱼有暖胃、补虚，泽肤的功效，主治产后身体虚弱等症。水牛乳能补虚弱，止渴养心血。几物相配具有补虚损、益肠胃的功效。适于产后体弱者食用。
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+ _3 s' i2 a* n3 H6 t原料：
7 e% S# M; b/ I4 O4 S带鱼肉500克，牛奶150克，熟芝麻末20克，料酒、精盐、味精、胡椒粉、番茄酱、干淀粉、花生油、香油各适量。
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制作：
! a8 |7 g# S' w0 v! n8 b1、带鱼肉洗净，切成五厘米长、1.5厘米宽的小长块，用料酒、盐、胡椒粉调拌均匀，腌渍10分钟，再滚上干淀粉。
, E9 H* d6 |, n, E, J# _1 ]2、锅内放花生油，烧至七八成熟时，将鱼逐块下入锅中，炸至成金黄色时捞出，装盘。
3、锅内留底油烧热，加少许水，再加入牛奶、番茄酱，待汤汁烧开时，放入盐、味精、停火，用湿淀粉勾芡，再上旺火烧滚，用锅铲不断搅动，使汤汁不粘锅，淋入香油，撒上熟芝麻末，浇在鱼身上即成。
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特点：
味鲜美，嫩香。