珍珠三鲜

产妇食谱

【菜    名】 珍珠三鲜
【所属菜系】 药膳偏方
+ Z$ M8 S. ?4 Q+ D【功　　能】 大补气血，养肝明目，健脾开胃，对于产后气血双亏，脾胃功能不健，食欲较差者，食之可开胃增食，补养气血，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者则更为适宜。
$ M; h" @' v) J2 ?9 w0 Y【营　　养】 内含维生素A21国际单位，维生素A原1.55mg，维生素B10.22mg，维生素B20.19mg，尼克酸5.5mg，维生素C17mg，钙57mg，磷182mg，铁2.2mg，蛋白质16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能产热236kcal。
【原    料】 　
: d/ o- j7 s. S' W生鸡胸肉、胡萝卜丁各100g，鸡蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g．料酒20g，牛奶、鸡油15g，肉汤300g，味精1g，团粉、食盐各5g
. `: d7 ?( E# x. i- I# A【制作过程】 　
- E. n+ N* Z7 c$ C4 n. P8 L- {. e0 X9 [1．将鸡胸肉剁成肉泥。
2．将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。
+ h% ^6 D t& C! q U v: j
3．把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。

/ S0 y6 q! W- k4．把肉汤入锅中煮开，下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁，待肉汤滚沸后离火，用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内，每个鸡泥要和碗豆大小一样，待拨完后将锅烧开，最后把团粉汁倒入锅中勾芡，放入味精、食盐、鸡油、料酒，煮开即可装碗食用。