秀水灵仙话贞山

胡一刀◎

秀水灵仙话贞山 2004-12-29 (焦亚邱 王光辉) “江头渔火分外娇，绥江弯弯卧长桥。堤园平湖添胜景，贞山琼楼乐逍遥。”这首诗描绘的是四会的美景。 近年来，四会市抓住两广六市建设无障碍旅游区的机遇，整合旅游资源，丰富旅游内涵，提升旅游景区、景点的品位，切实抓好四会市旅游规划，以八大功能区域形成的大贞山旅游区，成为了四会的特色旅游区。贞山，这片由蓝天、白云、青山、绿水、鸟语、花香、小桥、流水共同组成的如诗如画般的大地，成为了南粤大地的一颗璀璨的明珠。 　　　　 : H7 Y: d+ C2 t9 H+ B: n- | 今日贞山——映日荷花别样红 贞山风景区座落在四会西南郊，占地14平方公里，景区内茂林修竹，幽岩邃谷，流水潺潺，空气清新，是肇庆著名的风景名胜区。近年来，四会市以建设花园式、生态型城市为目标，不断完善区内的旅游设施，把贞山风景区规划为八个部分：天音塔景区、仙踪觅迹区、九瀑九潭区、田园美食走廊区、六祖圣区、农庄生态游览区、贞仙圣区、宾馆休息区。区内建设更加完善，贞山，成为旅游休闲度假的好去处。 $ q8 o$ `. ^% {) ?# ?, [ 贞山以”仙”闻名，游览贞山，必沾”八仙”：访仙居、吸仙气、观仙景、汲仙泉、过仙桥、步仙道、觅仙迹、许仙愿。贞山风景以奇山、奇水、奇泉、奇花、奇亭为特色，来到贞山，可以赏山、赏水、赏鱼、赏花、赏石、赏瀑，景区内曲径通幽，流水淙淙，游鱼细石，直视无碍。其中仙踪觅迹区，幽径七八里，夹岸桂花飘香，小桥流水，亭台楼阁，错杂其间，古老的水车伴随着现代化的设施，不一而足。看着山色空濛，听着泉水叮咚，如同置身于神话世界，童话王国。 , u# ?2 i5 R N ) ]$ I# k5 @: c8 T' L3 { 贞山地处北回归线附近，终年气候温和，雨量充沛，故而四季如春，万木茂盛，空气清新，达到国家一级大气标准，是天然负离子呼吸区，民间称之为”仙气”。山上古木苍翠，云蒸霞蔚，每当雨过天晴，遍山青翠欲滴，阵阵花香沁人心脾，小鸟呼朋引伴，明代万历年间就有”贞山雨霁”之雅称，列为”四会八景”之首。贞山泉多，有名有姓的就有贞仙泉、玉泉、佐邦泉等，特别值得一提的是贞仙泉，此泉系贞山众多泉眼中之名泉，源于高山密林，泉水自石壁涌出，终年流水不绝，水质明净，清甜甘洌，饱含丰富的矿物质微量元素，据当地人反映，用此泉水洗浴，可消暑除痱;泡茶，则香滑味甜，舌底生津。每天都有许多乡民带着大瓶小罐来打水回家饮。 8 n2 e a* l$ B* p9 `9 f 在贞山的周围，还有化身潭、仙鱼、仙螺、石碗、石麻篮等胜迹，更有仙女潭等九潭。中心景区贞仙祠，高洁幽静，乡民祭祀，接踵而来，四方游客，慕名纷至。祠前六角亭，可供歇憩；祠右和尚冈矗立的天音塔，雄伟壮观。扶摇登临，眺望远山近色，令人心旷神怡，巍峨的塔姿与肃穆的仙祠，互相辉映。山麓开有果木园，分别栽种人生果、柑桔、荔枝、桃李、乌榄、竹子和白花油茶等。花发果黄，清香四溢，使人赏心悦目。到这里旅游，既可以欣赏清幽的自然景观，又可以”睹物思仙”，别有一番乐趣。 " X4 G* N1 `' e% H 登象山观景，临会仙亭听泉、到贞仙祠许愿、赴仙女潭戏水，贞山四时之景不同，春日红花满山，映山红、杜鹃竞相开放；夏日荷花满池，可在碧波中泡浴、冲瀑；秋日最好是在幽谷赏桂，在碧溪垂钓；冬日采蕨采果采草药，别有一番情趣。贞山风景区以其丰富的人文景观，秀丽的自然景色吸引了大批海内外游客前来旅游、进香。今日的贞山，有新筑四会至肇庆的公路经过山前，交通的便利，使结伴寻幽探胜者更是络绎不绝，每年重阳佳节，登高人群如蚁如蝼。 3 `! Z- H/ q! k 5 j/ Z& g9 f7 f+ I 仙踪觅迹——千寻潭影月同清 0 z! d0 [: i. \) v 4 q3 n$ o& B" C( m, F) l+ b) |8 q9 U 贞山有美丽的风景，也有美丽的风情传说。据传闽粤有三女神，即秦代的德庆龙母庙；唐代的四会文氏贞女；宋代泉州湄洲岛的天后。天后为海神，龙母为江河神，而文氏贞女为地方神祗，故在珠江三角洲一带知名度很高。 “山不在高，有仙则名”，贞山以仙命名，以仙出名，由来久远。贞山，原名广正山，相传唐代贞元三年(公元787年)广山下有一村姑文氏，因为未婚夫鲍生打柴饲虎，文姑娘目睹鲍家惨况，考虑再三，便披一身白衣，毅然过门鲍家，三年如一日，服侍婆婆，挑起生活重担。文姑娘之义举、品德，有口皆碑。但是，后来她在当地纨绔子弟逼迫下被迫躲进深山，最后投水自尽，得道成仙，村民即于广正山麓建贞烈祠，改广正山为贞山。 8 ~* Q/ M& K- \7 D j5 ]7 g ! m4 D# b9 r4 w 贞仙祠有1200多年历史，是古邑四会的一座古祠，历代屡毁屡修，现在的贞仙祠是1982年由四会旅港同胞苏东霖先生捐资重建的。建祠初期，有两副对联，如今仍留于门口和祠内：“贞风留竹柏，仙气活鱼螺”,“麻缕纺当年，一片冰心尘不染；鱼螺传千古，千寻潭影月同清。”在贞山的山溪里，有种鱼叫做煎鲫鱼，鲫鱼一面煎成了黄褐色，而另一面象平常鲤鱼的色，俗称“煎鲫鱼”。有一种石螺则是无尾笃的，俗称“无笃仙螺”。相传贞女躲进深山后，一直没有忘记村子里孩子们放牧捉鱼摸螺的艰苦生活，时时回来煎鱼，煮螺给孩子们充饥，一天那几个纨绔子弟进山企图施暴，贞女把剪了尾笃准备炒的石螺和刚煎了一边的鲫鱼踢落到山溪里，义正词严地呵斥他们：“宁死不从，休想辱我！”然后登上潭边石崖纵身跳下深潭，大家正欲下潭捞起文姑遗体的时候，骤闻仙乐齐鸣，众仙姑乘着彩云飘然而至，将文姑托起，然后飘然西去。而在贞山山脚的山溪里就长满了肉质鲜嫩、美味可口的“无笃仙螺”和有半边褐色的奇特仙鱼“煎鲫鱼”，供当地人民食用。 现在贞山景区内还有许多贞仙的遗迹，其中有一处叫会仙亭，依山而筑，六柱六角，凝灰石构造，内设石台石凳，周边以靠椅作栏，新颖独特，周围青山绿水，山风习习，溪流潺潺，置身其间，令人心旷神怡。相传有一天，文氏贞仙和仙人何仙姑在此会面时，突然，大雨滂沱，把在此采药的两位姑娘淋得象落汤鸡，于是，文氏贞仙化作村姑，带她们到风雨亭避雨，顷刻，雨停止了，亭也不见了，村姑不知去向，乡民们知道文氏贞仙显灵了，后来就在那个地方按照采药姑娘的叙述建了这座亭，取名叫会仙亭。 . F( e' l4 g, B! O, U1 i1 |' O 贞仙在珠江三角洲一带知名度很高，贞仙祠一千多年来晨香夕灯，岁时不懈，引来众多的善男信女谒拜。清光绪初年，文氏贞仙受圣恩敕封为“惠泽”尊号。清末维新变法运动的领导人康有为慕四会柑桔之名，于1893年12月初，同梁启超弟子数人，从广州乘渡轮来四会西沙(即现贞山附近一带)品尝柑桔，品尝柑桔后，康有为、梁启超等人一起步入贞山参拜贞仙祠，也许得到仙人保佑，次年，康有为乡试中举，1895年上京参加会试，并以二甲取为进士，发动戊戌变法成为中国近代历史有影响的人物，从此，西江一带凡举行乡试、上学会考均有大批学子前来贞仙祠上香参拜，以求仙人保佑考取功名或取得好成绩。 $ z& j3 C8 A( T2 P) p6 B$ \5 s1 i& r 9 }0 U( t4 P) a$ v# h 美食特产——仙鱼仙螺传深情 9 t1 x3 [$ ?* O* [ ( a4 q6 G& g+ U$ v+ f3 _; R 旅游讲究食、住、行、游、购、娱，来到四会，一定不能忘记四会的特色美食，四会的传统饮食习惯一直保留着，乡土、山野味浓郁的小食菜肴充满了传奇色彩，每一道菜肴都有一个美丽的故事。四会背山面水，市区边就是占地14平方公里的贞山，沿六祖寺进山，那里林木茂盛，满布清泉瀑布。车能开进的路就只有一条，两边尽是吊脚楼一样的食肆，高高低低，隐于丛林之中，略数一下都有近30家，每家绕山而建，山野味道甚浓，可以一边吃饭，一边欣赏山野秀色，要是夏天，还可以先在山溪中洗个澡，再上到食肆慢慢享用那无边的美味。 5 R4 c6 M& h8 _/ Y. c 贞山里有两样传奇的山溪特产：无笃石螺和煎鲫鱼。无笃石螺，正如其名，天生无笃，肉质鲜美，香味十足；煎鲫鱼的样子奇特，一面呈黄褐色，有如煎焦，一面则和普通鲤鱼无异。传说贞女升仙后，仍然记挂村里那些可怜的小孩，就让自己踢落的煎鱼和无笃螺重新成活，遍布山溪，以便让孩子们抓去充饥，于是，贞山这里的两道美食一直传为佳话。时至今日，游人凡到贞山旅游都无不去观赏、品尝。 , c( U$ ]5 b8 i4 Y& m! G, L - w5 Q5 x5 `' ` ]2 J% S! I! v 无笃螺螺身细长,平底,完全没有泥味，只需以豉汁炒熟，便百吃不厌。要是你有兴趣，下到山溪里去摸一摸，还可以亲自摸到。无笃螺肯定可以吃到，不过煎鲫鱼则非常罕见，不过食客都想来碰碰运气。碰运气归碰运气，肚子可不能饿着，这里晚上可热闹了，无笃螺、山坑鱼和山猪煲是必吃的菜肴。这里的山坑鱼上碟后卖相饱满，乍看还以为是鲜鱼，烹制方法别具一格。别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，但同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的”鱼干”。贞山的师傅则先把山坑鱼风干，吃的时候再放姜、葱、豆豉去蒸，鱼味清鲜，肉质丰富！ 而山猪煲秋冬时候吃最暖身暖胃了，山猪的运动量充足，总是长得皮厚肉肥，胶质丰富，焖煲时肉汁香浓，吃时分外有嚼头。 / O9 M+ s- p6 B4 \ p" d) t, L& I4 \, y0 i2 K4 Q 四会还有一种特色菜叫茶香鸡，非常有名，这种鸡养在店子或者家后边的空地里，吃的是剩菜剩饭，鸡味不错；茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油，香气浓郁但无油腻口感。待油小滚时，鸡以竹枝横架于锅上，以茶油、盐等混合抹在光鸡内外，频频以小勺浇至仅熟，鸡本来就用调料腌过的，茶油与香料味纠缠在一起，成色金黄，芬芳四溢！皮是脆的，肉是滑的，骨是香的，叫人停不了口。这种烹法每每得花上两三小时，所以除了每天限量制作的鸡，就要预定才能买到。茶油入菜，在四会相当普遍，茶油系列还有猪头、鹅、鸭等，但茶香鸡的风头无一能及。 ' e1 g0 @5 R: l! f% _ p . U/ t- f) c& r" k1 a 当然，四会的风味食品还有许多，如地豆炭烧肉、濑粉、白沙竹笋、罗源木仁木面等都非常有名。 5 w" ~- Q/ Y, x# X9 o) a+ [8 G 幽谷奇境——何缘身在此山中 . x$ `9 V1 T+ K; b9 r. U & @4 j C; J8 i 贞山景区的发展潜力大，区内还蕴涵着丰富的旅游资源等待开发。在六祖寺往里走，有一条幽深而狭长的山谷，笔者曾与三五朋友去探过险，人未到先听到水声潺潺，入到谷内，只见峡谷瀑布幽深崎峻，羊肠小道蜿蜒曲折，悠悠的绿水碧波荡漾，满目的青山古树参天，这就是贞山的九潭九瀑区。沟内美景、险境处处皆是，潭水清澈，瀑布飞泻，许多地方需要扯着藤蔓荡过去，惊心动魄，非常刺激。人在这里就觉得两只手两只脚根本不够用，经常下面是激流礁石，深不可测，人就在上边扶住杂草爬过去，真是心惊惊，胆颤颤。来到这里，远离了凡尘俗世，远离了都市喧嚣，手机没有了信号，只觉得自己成了不食人间烟火的神仙，心情豁然开朗。现在该市已经着手开发这一区域，相信不久，即会以崭新的面貌迎接游客。