你知道蔬菜的四性五味与五色吗？

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蔬菜的四性

5 Q5 a: C4 J, _ t任何一种蔬菜都有四性五味.四性即寒、凉、温、热四种属性，介于四者中间的称为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温性，如吃完之后有清凉冰沏的感觉则为寒性。了解食物的属性，再针对自己的体制食用，对身体大有裨益。 寒性、凉性 功效：清热降火、解暑除燥、能消除或减轻热症。 * \- L: F) P" f9 S适应体制：温热性，容易口渴，怕热，喜欢冷饮或寒性病症者。 4 F1 a `0 T* S0 ` 主要蔬菜：芹菜，大白菜，空心菜，冬瓜，白罗卜，莴笋 , l, S* O, ^% P; B$ Y' e 温性、热性 功效：可以抵御寒冷，温中补虚，消除或减轻寒症。 . o5 F& Y4 `* Q9 y* d- y0 F适应群体：寒凉，如怕冷，手脚冰凉，喜热饮的人或热性病症着。 3 N5 }. w; _" a% J 主要蔬菜：生姜，韭菜，蒜，香菜，葱 9 @8 m; Q: t3 ]! I$ f; { 平 8 j# P' E. u9 Z9 b0 _$ m功效：开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 " s, N% ^9 s" Z6 z2 W- `$ M适应群体：各种体质都能食用 6 X& s! i! \# \8 i 0 z+ I8 S5 a$ ], x4 d

主要蔬菜：黄花菜，银耳，胡罗卜

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蔬菜的五味

( k1 T" R$ Q4 N 蔬菜的五味是指酸，苦，甘，辛，咸，对应人体的五脏：即肝，心，脾，胃，肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但实用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体制本属燥热的人，便会发生咽喉痛，长暗疮等情形。 苦 & ^1 x" c) j' x ' F3 N2 Y: S5 K; ^) R# n N功效：降火除烦，清热解毒。 - f6 s- {% |* ]9 H* W* C ' U* o9 X/ `1 w: s对应器官：心 ( B6 h/ c& b6 C5 @5 g: ~( ~$ _ - u# F9 n. a: t1 I5 k. c1 S8 \禁忌：多食宜消化不良，胃病患者宜少食。 y$ E* q4 ^0 C/ L 6 {4 c1 V$ S0 a( e. ~7 ~. r0 y主要蔬菜：苦瓜，芥兰 & r4 S8 a; G1 k7 {. ? ?: a 甘 功效：健脾生肌，补虚强壮。 : p* K! d( G. h1 G7 I 0 V' G: [9 c1 U0 R' f- n' \对应器官：脾 & C) H. Q9 J/ I; D 禁忌：多食易发胖，糖尿病患者宜少食或不食 9 [2 W- q7 h4 y" X$ c ) g3 o6 P0 [9 d( L$ f1 d7 u主要蔬菜：玉米，甘红薯 辛 1 T! D1 `! u" D5 m! z* {8 \- b 4 F/ x( y+ v4 n功效：补气活血，能促进新陈代谢 3 q' { F- ~2 N0 [ * O9 @- [, _0 p0 v- p- m对应器官：肺 禁忌：多食会伤津液，导致便秘，火气大 主要蔬菜：葱，姜，辣椒 $ e: d% O0 e3 X2 t- X - u/ l! @. j$ V5 P0 U酸 功效：生津养阴，收敛，如胃酸不足，皮肤干燥可多食酸味调节 # d, }! s* B- x9 j8 p; B对应器官：肝 ; B, e8 a3 F2 P 禁忌：多食易伤筋骨 2 k# u' x3 y- n" H5 `主要蔬菜：豆类，种籽类 ) M8 k( L. ]( j* q; z 咸 功效：通便补肾 0 ?4 b( U5 s" M$ r( D# e 对应器官：肾 5 ?7 P1 a8 [; A) d 禁忌：多食会造成血压升高，血液凝滞 4 D/ c: Q" @1 ?! g 主要蔬菜：海带，紫菜 7 g2 Z8 C$ Z1 k" D! r淡 # u# P5 ~/ X- g8 j) D, O 功效：利尿 * M9 j& f7 ~* m( H* ] A 对应器官：无 & K5 C! S/ y# z4 \/ ?- C7 @" F禁忌：无湿性症状者慎用 主要蔬菜：冬瓜，薏仁 1 t7 j4 y& s8 i3 W4 A' ]

蔬菜的五色

. ^+ |: e1 y1 ~* O- `2 U. k1 O 蔬菜的五色，既为青，赤，黄，白，黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间相互关联，相生相克，如肝太旺伤脾，脾太旺伤肾，肾太旺伤心，心太旺伤肺，肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即：午餐多吃青，白，晚餐多吃赤，黄，黑，这样可以使五脏都能得到滋养。 8 j6 G# P; R0 ^* o% e; k+ R' [

营养与五色

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从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含镁、钙，赤色蔬菜富含维生素，黄色蔬菜富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

五色的作用

赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血，生血，活血。如辣椒等。

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青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜，青椒等。

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黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强肝脏功能，促进新陈代谢。如韭黄，胡萝卜等。

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白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒，润肺化痰。如大白菜，白萝卜

黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤，美容，乌发。如木耳，香菇，海带等。 文章引用自：