你知道蔬菜的四性五味与五色吗？

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蔬菜的四性

. s3 n5 G r8 {7 y$ W任何一种蔬菜都有四性五味.四性即寒、凉、温、热四种属性，介于四者中间的称为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温性，如吃完之后有清凉冰沏的感觉则为寒性。了解食物的属性，再针对自己的体制食用，对身体大有裨益。 : I0 S, [: m* k! R5 E 7 Q ? L& v) w& c7 o& G寒性、凉性 / `: {+ f& ^) \. {5 U 功效：清热降火、解暑除燥、能消除或减轻热症。 % z* U- n, ?0 [( @9 h1 Z/ n* c. L( k 适应体制：温热性，容易口渴，怕热，喜欢冷饮或寒性病症者。 0 G% Q' m: m5 f0 c 主要蔬菜：芹菜，大白菜，空心菜，冬瓜，白罗卜，莴笋 温性、热性 6 S4 [* G# M2 a 功效：可以抵御寒冷，温中补虚，消除或减轻寒症。 9 |' O5 r- W0 I5 T+ w- @# s - M. B2 Q4 W' _% c/ `适应群体：寒凉，如怕冷，手脚冰凉，喜热饮的人或热性病症着。 主要蔬菜：生姜，韭菜，蒜，香菜，葱 # U# A# V8 d; J* Y4 |% j1 C5 ?9 J平 1 H2 ^1 A: q, M! w8 F ( \) d. m- W$ n- I: w% ~+ Y功效：开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 适应群体：各种体质都能食用 * R. U( t" Y$ t1 Z* y 0 l. f, ?& M. w' L% G& p2 t7 t9 w

主要蔬菜：黄花菜，银耳，胡罗卜

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蔬菜的五味

- i1 A. I6 @ _8 t8 | 蔬菜的五味是指酸，苦，甘，辛，咸，对应人体的五脏：即肝，心，脾，胃，肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但实用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体制本属燥热的人，便会发生咽喉痛，长暗疮等情形。 ! \) C2 ]2 r* \苦 / F7 k' o( ?4 S- T4 I0 Y/ h" f6 ?! H功效：降火除烦，清热解毒。 : s% X4 p+ Q/ L1 L 对应器官：心 ! W" \2 c0 I: ~% w) p. e) B " ^. |8 n8 q5 e. a禁忌：多食宜消化不良，胃病患者宜少食。 ( A2 p q4 ^& M: e/ Y 主要蔬菜：苦瓜，芥兰 甘 , ^# f9 F4 r" ^6 V3 m 功效：健脾生肌，补虚强壮。 2 n& K. k; R, b# | + z4 b0 [3 @: K3 _7 T: W对应器官：脾 & Q5 i+ ?' s4 }8 E1 M, h 3 T% v) n! f% x7 h$ E禁忌：多食易发胖，糖尿病患者宜少食或不食 4 W* X* Y3 o% g6 r, q% H3 f B+ w主要蔬菜：玉米，甘红薯 . e. G4 H5 }& L/ R% C6 f辛 功效：补气活血，能促进新陈代谢 # ^5 l; i& i2 \/ ^2 ~5 O. A 对应器官：肺 禁忌：多食会伤津液，导致便秘，火气大 ) \7 Z& t! {) `2 m 主要蔬菜：葱，姜，辣椒 . X, X! u/ e7 l. K6 d酸 5 P6 Y' ]5 E7 p5 F/ R' |7 r/ J/ p功效：生津养阴，收敛，如胃酸不足，皮肤干燥可多食酸味调节 1 [) s( z$ A& y) o) ?9 s4 N& h' l 5 Q) E) m9 w5 g7 F7 N! [1 ~9 f8 b对应器官：肝 2 g! @( z: D# I. |& u$ ` 禁忌：多食易伤筋骨 主要蔬菜：豆类，种籽类 咸 $ y. L; ] y" A" ]* J' X 功效：通便补肾 % h e0 G( [% F, w; S4 S2 I 对应器官：肾 ( L8 ]6 T, A0 Z3 P 3 Y3 S7 ^5 h, M. i! Y2 k禁忌：多食会造成血压升高，血液凝滞 主要蔬菜：海带，紫菜 ( p ?: x; J) r3 q! u" z, N$ i淡 9 n H3 k- X" y; D+ x功效：利尿 / H7 e* \' T7 {' ?6 R: M 对应器官：无 1 w% k. {, ^% D( J: A: |4 M 禁忌：无湿性症状者慎用 / K6 ?7 c- O6 Z1 s) [! ]主要蔬菜：冬瓜，薏仁 - G( }$ s% y+ [5 ]' K |6 Z d# y' G+ Y [9 n, U7 A1 v& Z* N* C2 v

蔬菜的五色

蔬菜的五色，既为青，赤，黄，白，黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间相互关联，相生相克，如肝太旺伤脾，脾太旺伤肾，肾太旺伤心，心太旺伤肺，肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即：午餐多吃青，白，晚餐多吃赤，黄，黑，这样可以使五脏都能得到滋养。 + p w2 W2 `$ v: D+ M- P

营养与五色

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从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含镁、钙，赤色蔬菜富含维生素，黄色蔬菜富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

五色的作用

赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血，生血，活血。如辣椒等。

青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜，青椒等。

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黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强肝脏功能，促进新陈代谢。如韭黄，胡萝卜等。

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白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒，润肺化痰。如大白菜，白萝卜

黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤，美容，乌发。如木耳，香菇，海带等。 文章引用自：