你知道蔬菜的四性五味与五色吗？

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蔬菜的四性

任何一种蔬菜都有四性五味.四性即寒、凉、温、热四种属性，介于四者中间的称为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温性，如吃完之后有清凉冰沏的感觉则为寒性。了解食物的属性，再针对自己的体制食用，对身体大有裨益。 寒性、凉性 1 Z6 f, j6 G! v9 _3 ^/ n/ W功效：清热降火、解暑除燥、能消除或减轻热症。 + U6 z5 Z, v. } 6 I, C& W: Q+ K8 y z( @! z适应体制：温热性，容易口渴，怕热，喜欢冷饮或寒性病症者。 : G% Y2 D5 C" J% A8 M! x: V3 T c2 ? 主要蔬菜：芹菜，大白菜，空心菜，冬瓜，白罗卜，莴笋 a% U/ c! m$ b7 L5 S2 u3 c # T* z4 G$ D! f# u' i# g: n. u温性、热性 ' c/ l# N) `3 r% _ 6 ?) o% R3 s% [: D功效：可以抵御寒冷，温中补虚，消除或减轻寒症。 2 P; _; {9 @+ K 适应群体：寒凉，如怕冷，手脚冰凉，喜热饮的人或热性病症着。 4 }; M% {( P* t) H主要蔬菜：生姜，韭菜，蒜，香菜，葱 - |) @) ^% D4 M5 w: ]5 S平 " A6 c0 p l8 z+ u' Q4 D; | 7 N, V0 g* q! j* ]7 K* e" p功效：开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 " O* M# i- M7 Z) V- e! b, `4 R, w8 M适应群体：各种体质都能食用 ! d3 V3 d) r+ w$ N ]5 r

主要蔬菜：黄花菜，银耳，胡罗卜

蔬菜的五味

/ z/ J( L7 F& y5 [( ` 蔬菜的五味是指酸，苦，甘，辛，咸，对应人体的五脏：即肝，心，脾，胃，肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但实用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体制本属燥热的人，便会发生咽喉痛，长暗疮等情形。 6 T, i1 w$ o/ |3 w" d a 苦 ( v6 Y6 {- Y8 {! |" a& P. n( G功效：降火除烦，清热解毒。 ' V, I& |. u+ b& V _8 \% x 3 p8 [6 i, E0 K' |' Z对应器官：心 - d- ?; `+ L; M# f0 s: @ 8 k6 v6 t: C5 |4 `4 P , v; ?- J( L6 L Y! z* b禁忌：多食宜消化不良，胃病患者宜少食。 # S3 j" S! }: Q$ M9 x 主要蔬菜：苦瓜，芥兰 甘 7 }4 [4 A; e5 `' t/ F ) g; J: t- h1 J2 }6 d/ \- | Z) P功效：健脾生肌，补虚强壮。 * t0 ]& H# E* T8 Z 8 q0 n; ^1 ~' U$ i& |2 P$ X$ p对应器官：脾 禁忌：多食易发胖，糖尿病患者宜少食或不食 主要蔬菜：玉米，甘红薯 $ z: [: F4 Z2 V6 U( Q+ K辛 ' A+ `6 [0 }+ N& Q8 P- v* Q功效：补气活血，能促进新陈代谢 ( d( _- s+ D/ `" W 对应器官：肺 / s! o! N4 i! ^1 }4 M7 Y ! w' v E% A* m) n- q& i禁忌：多食会伤津液，导致便秘，火气大 6 H/ s" q: k: M2 g9 X主要蔬菜：葱，姜，辣椒 : P6 Z u% v4 r2 g W* v # j- }3 R% M) ]5 i3 M$ ~酸 9 }" Z- w# K. m% U! @+ G* l ; d5 l) K# e; j# P Z功效：生津养阴，收敛，如胃酸不足，皮肤干燥可多食酸味调节 : d+ w) g- `* J2 I. E 对应器官：肝 , M' V) \, `0 r( x- C7 O禁忌：多食易伤筋骨 & n4 {1 K. X# V* M' I3 ^主要蔬菜：豆类，种籽类 2 r' M3 m% v. J) g咸 9 R$ X6 v) n( i; X6 W! h- V5 m7 B: Z ! c) @8 L5 ]1 U" ^; c3 t8 {功效：通便补肾 3 [- [5 G( E8 B! M f; c- h对应器官：肾 ( H* E: h! C# n; J( c y禁忌：多食会造成血压升高，血液凝滞 主要蔬菜：海带，紫菜 * N; _- d& @$ X' J $ E z9 b" L! f# b淡 8 {; ^& n9 m2 ?! n# a- l* d 功效：利尿 对应器官：无 禁忌：无湿性症状者慎用 " k/ n0 _* l8 k0 E$ N1 _7 q7 _) Y7 p 主要蔬菜：冬瓜，薏仁

蔬菜的五色

2 C6 h. M0 {* ~# G: [ 蔬菜的五色，既为青，赤，黄，白，黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间相互关联，相生相克，如肝太旺伤脾，脾太旺伤肾，肾太旺伤心，心太旺伤肺，肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即：午餐多吃青，白，晚餐多吃赤，黄，黑，这样可以使五脏都能得到滋养。 # F J- g; `8 q0 ~. K

营养与五色

从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含镁、钙，赤色蔬菜富含维生素，黄色蔬菜富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

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五色的作用

赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血，生血，活血。如辣椒等。

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青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜，青椒等。

黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强肝脏功能，促进新陈代谢。如韭黄，胡萝卜等。

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白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒，润肺化痰。如大白菜，白萝卜

黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤，美容，乌发。如木耳，香菇，海带等。 文章引用自：