你知道蔬菜的四性五味与五色吗？

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蔬菜的四性

; @) { H) u; g4 H7 X任何一种蔬菜都有四性五味.四性即寒、凉、温、热四种属性，介于四者中间的称为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温性，如吃完之后有清凉冰沏的感觉则为寒性。了解食物的属性，再针对自己的体制食用，对身体大有裨益。 寒性、凉性 功效：清热降火、解暑除燥、能消除或减轻热症。 m0 @$ A6 ^) i, c) p+ S2 N" v: D! o1 i ) z+ v9 F, c% J适应体制：温热性，容易口渴，怕热，喜欢冷饮或寒性病症者。 1 r( h Q3 O* V1 r 主要蔬菜：芹菜，大白菜，空心菜，冬瓜，白罗卜，莴笋 ' u" a/ A- B% H6 z- x2 Q 温性、热性 ; `: z% w6 w6 C# z+ H& s! f# D功效：可以抵御寒冷，温中补虚，消除或减轻寒症。 适应群体：寒凉，如怕冷，手脚冰凉，喜热饮的人或热性病症着。 主要蔬菜：生姜，韭菜，蒜，香菜，葱 ) u# ~& {4 s) }% w; l平 : r Y9 g2 o4 f% w 4 m8 t' Z j1 F. C3 j: \9 l& x功效：开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 适应群体：各种体质都能食用

主要蔬菜：黄花菜，银耳，胡罗卜

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蔬菜的五味

蔬菜的五味是指酸，苦，甘，辛，咸，对应人体的五脏：即肝，心，脾，胃，肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但实用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体制本属燥热的人，便会发生咽喉痛，长暗疮等情形。 4 n6 B) U( F. ^ A3 ?& q4 @ 苦 " G6 @# }: u! T+ Y% Z功效：降火除烦，清热解毒。 / B0 j5 X+ w. s( ~& i0 u对应器官：心 禁忌：多食宜消化不良，胃病患者宜少食。 " x& n. J, H& l$ x主要蔬菜：苦瓜，芥兰 2 M/ ]! Z! k' S7 r4 K甘 4 w7 l& y2 M) i6 t5 r功效：健脾生肌，补虚强壮。 , A. Z7 {) k5 w7 E8 Q/ L4 L* P5 H! p+ ?* s对应器官：脾 . x1 L F" E& x* N2 y' q0 A; Z, d8 m3 E 禁忌：多食易发胖，糖尿病患者宜少食或不食 ! J0 C/ `* i+ s 主要蔬菜：玉米，甘红薯 辛 # i6 d! Y6 m7 j1 E" @ 8 j* F( V% {5 r2 k% y) i0 E" s功效：补气活血，能促进新陈代谢 , W4 N( q; P7 h) a% E4 m" \ 对应器官：肺 ( Q7 {& l! ~$ f2 n9 E . a1 L3 y9 w- |禁忌：多食会伤津液，导致便秘，火气大 % S5 U3 J' x8 G. X' w7 j主要蔬菜：葱，姜，辣椒 酸 & l1 N) D0 S) Y/ q功效：生津养阴，收敛，如胃酸不足，皮肤干燥可多食酸味调节 $ o9 b* }4 A; e* U , F' X7 \) a6 ^对应器官：肝 9 h# o- t3 }7 R 禁忌：多食易伤筋骨 * ^9 F- r+ }! I" b主要蔬菜：豆类，种籽类 5 ], s4 j+ {- a8 Y咸 * h% |: ^/ q" D 功效：通便补肾 对应器官：肾 & T5 X L& c2 O1 B. C6 u+ r4 O禁忌：多食会造成血压升高，血液凝滞 0 o1 y) U, X l3 M1 G3 F4 t& n / B( V7 Q) Y# y+ q主要蔬菜：海带，紫菜 淡 8 m0 ?- W, G* P* i% d' m/ Q功效：利尿 对应器官：无 & h4 q7 r) B/ g B) R禁忌：无湿性症状者慎用 ' J. R5 K, W) W, ?0 C: |: a7 \主要蔬菜：冬瓜，薏仁 . z# } l3 B( D' N. I1 ^2 ~

蔬菜的五色

蔬菜的五色，既为青，赤，黄，白，黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间相互关联，相生相克，如肝太旺伤脾，脾太旺伤肾，肾太旺伤心，心太旺伤肺，肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即：午餐多吃青，白，晚餐多吃赤，黄，黑，这样可以使五脏都能得到滋养。 ! I7 C; E- H/ \9 W

营养与五色

从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含镁、钙，赤色蔬菜富含维生素，黄色蔬菜富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

五色的作用

赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血，生血，活血。如辣椒等。

青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜，青椒等。

黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强肝脏功能，促进新陈代谢。如韭黄，胡萝卜等。

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白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒，润肺化痰。如大白菜，白萝卜

$ c% u8 ?& D q5 I- E黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤，美容，乌发。如木耳，香菇，海带等。 4 A3 p! @/ G( P* x' q7 [' ~$ F* F文章引用自：