你知道蔬菜的四性五味与五色吗？

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蔬菜的四性

% B7 I( R9 t+ z: r任何一种蔬菜都有四性五味.四性即寒、凉、温、热四种属性，介于四者中间的称为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温性，如吃完之后有清凉冰沏的感觉则为寒性。了解食物的属性，再针对自己的体制食用，对身体大有裨益。 寒性、凉性 & M. A0 s6 \4 W: x) C% { 功效：清热降火、解暑除燥、能消除或减轻热症。 3 P% l& ~5 K; g 适应体制：温热性，容易口渴，怕热，喜欢冷饮或寒性病症者。 & s5 |9 J# W; W q/ A4 U+ ^) J2 _" ^ 主要蔬菜：芹菜，大白菜，空心菜，冬瓜，白罗卜，莴笋 & g* l$ Q1 o2 L+ y' L 5 z1 M. I/ B, M) `* g温性、热性 # s8 e5 E' b7 v4 o1 O - i2 S, [. b. b4 L3 S2 d# a功效：可以抵御寒冷，温中补虚，消除或减轻寒症。 - w- c" N1 {5 y* ?适应群体：寒凉，如怕冷，手脚冰凉，喜热饮的人或热性病症着。 / d) W0 `1 }- F8 z0 [/ l主要蔬菜：生姜，韭菜，蒜，香菜，葱 平 功效：开胃健脾，强壮补虚，容易消化。 3 a2 I2 p. O+ Q- W" @ ~! a K& d2 `6 k+ u) p9 y" ?适应群体：各种体质都能食用

主要蔬菜：黄花菜，银耳，胡罗卜

蔬菜的五味

. [2 E8 s' ` b 蔬菜的五味是指酸，苦，甘，辛，咸，对应人体的五脏：即肝，心，脾，胃，肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但实用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体制本属燥热的人，便会发生咽喉痛，长暗疮等情形。 * W: P/ |# v6 K+ t1 V & h7 t; G( ^! S7 U; z1 m' h苦 % S( p0 {6 Q3 _: t6 A 功效：降火除烦，清热解毒。 对应器官：心 禁忌：多食宜消化不良，胃病患者宜少食。 7 o2 N+ {! Q7 E; t% H* _ [主要蔬菜：苦瓜，芥兰 ) t7 X- A7 a# [# N1 \2 q7 I # e3 I, ~) ~! p% \1 w% C6 Z* s* \0 ~! |甘 功效：健脾生肌，补虚强壮。 2 L6 _# y# e3 l" c8 b' N% ~. n* O 对应器官：脾 % e& Z/ K2 v* `7 A X$ y . R# _+ {7 A! r2 t% S% s n8 w% a禁忌：多食易发胖，糖尿病患者宜少食或不食 4 B8 J# d& G! {) _) G- x 主要蔬菜：玉米，甘红薯 辛 . G) O5 F e. t( m * W$ B. k# i/ }" W2 X* x功效：补气活血，能促进新陈代谢 对应器官：肺 ; l" [9 R& ?; ] }# a0 I2 _7 T + g# p O% A# k: n$ H禁忌：多食会伤津液，导致便秘，火气大 主要蔬菜：葱，姜，辣椒 5 h* C+ a! {" L+ K7 c8 O酸 8 Y' p" n8 s, W+ H 8 M4 I4 j' E! k2 e- p. T' k, t$ e/ F功效：生津养阴，收敛，如胃酸不足，皮肤干燥可多食酸味调节 对应器官：肝 . U, b% B, G! }) ^& N3 M% J 4 q7 n3 l3 y, C2 s, U0 L4 x g禁忌：多食易伤筋骨 5 F" ?/ z' S9 p0 Z# @5 i ( f9 R. a! g* U* E4 c* h主要蔬菜：豆类，种籽类 : x8 l' r0 B) h- F/ [& Q4 e 咸 ! R% ^8 y, w5 A/ d. N6 k; ^ p功效：通便补肾 5 d! q# b/ ~1 i$ @2 b 8 j$ b" g( o: [$ N, @8 q# G对应器官：肾 , r0 B8 ?7 t0 g) l0 ? 禁忌：多食会造成血压升高，血液凝滞 主要蔬菜：海带，紫菜 淡 , c. c9 ^# p8 K3 h" L1 K% T( {0 M功效：利尿 / |8 \/ N( c: K5 \ 2 t" E. K8 q/ L$ G$ E N: N对应器官：无 禁忌：无湿性症状者慎用 主要蔬菜：冬瓜，薏仁

蔬菜的五色

+ u/ D: u3 |1 y# B; E4 R* S$ C 蔬菜的五色，既为青，赤，黄，白，黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间相互关联，相生相克，如肝太旺伤脾，脾太旺伤肾，肾太旺伤心，心太旺伤肺，肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即：午餐多吃青，白，晚餐多吃赤，黄，黑，这样可以使五脏都能得到滋养。

营养与五色

从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含镁、钙，赤色蔬菜富含维生素，黄色蔬菜富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

五色的作用

赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血，生血，活血。如辣椒等。

青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜，青椒等。

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黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强肝脏功能，促进新陈代谢。如韭黄，胡萝卜等。

白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒，润肺化痰。如大白菜，白萝卜

黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤，美容，乌发。如木耳，香菇，海带等。 文章引用自：