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发表于 2008-7-31 18:37:00
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[原料/调料]3 r4 S$ J' H. e) E5 e( Q
义大利面 200公克
0 \6 s {* C1 {; s1 K6 |0 _橄榄油 40公克5 r' k0 a) q6 a" v& g3 l
蕃茄煳 150公克5 R9 i6 y* y* o2 e* \3 s6 D) s
新鲜蕃茄 100公克
& O0 U! A% Y" b/ c u九层塔 20公克" B+ ?5 W4 O" T7 ]: _( p7 X6 Z# ]
大蒜 3瓣
E7 v, b6 ` I( C* {' U: x7 X. A( R洋葱 1/2个
0 `3 {+ }$ \7 t9 W9 t' ~4 A/ Q7 }冰糖 20公克
( J3 `$ b4 t6 p6 o水 250公克# B) J, g+ z# G
盐及胡椒粉 各许
9 V. K5 T1 d4 p& e: X& w[制作流程]: X* Q1 s I4 s0 E
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。; f; \3 S- C7 w2 ]8 q
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。
, F9 w; a* A% A. h C8 H9 k4 r3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。* z( ?2 T/ y1 N0 y) j |
4. 锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入蕃茄煳拌炒,之后再加入冰糖、盐、胡椒粉、蕃茄丁及水,用中火煮至汤汁稍稠,即为原味蕃茄酱。
3 e5 k' W8 J9 m. W5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,再加入九层塔拌炒一下,即可起锅装盘。 |
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