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发表于 2008-7-31 18:37:00
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[原料/调料]
' B& [, L0 }/ H! P( o9 k6 W义大利面 200公克
# i3 c4 j3 x) L+ H& N7 s橄榄油 40公克- u3 b# N3 O* v4 ?0 D9 u
蕃茄煳 150公克. X/ B6 j/ v2 |1 ]) j' ^9 \% N
新鲜蕃茄 100公克
- I+ p# W5 y* B6 O4 G3 G九层塔 20公克$ F5 `$ Z& \' l
大蒜 3瓣 q$ n! p2 j2 g4 J# K) k
洋葱 1/2个
& j$ Y1 A" T: u7 Z冰糖 20公克. j; l0 F6 @0 B
水 250公克
/ T/ F0 ]) |- Q" C9 t+ N) T8 o2 a* ^/ z1 o盐及胡椒粉 各许! Q: c# V3 ~6 K2 k. a! R( P- l4 ^
[制作流程]5 q, P: `, i2 P& e2 Y* f" l
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。
y6 q, D! U& t7 m2 S& q2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。& w ] |8 i' w3 {7 h- n5 I/ |9 d
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
: g' C: r3 ]8 {# ?4. 锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入蕃茄煳拌炒,之后再加入冰糖、盐、胡椒粉、蕃茄丁及水,用中火煮至汤汁稍稠,即为原味蕃茄酱。
* ~- T+ f( s7 v: j2 I5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,再加入九层塔拌炒一下,即可起锅装盘。 |
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