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发表于 2008-7-31 18:37:00
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[原料/调料]- d [5 F0 S3 D. @6 R7 L
义大利面 200公克
5 V( F* Q% q% B% u' a* J橄榄油 40公克. y" {; S/ m/ ^2 W" W+ q! g
蕃茄煳 150公克3 c8 E8 d# V( b3 f! x
新鲜蕃茄 100公克7 L7 O: _' Q0 Y' ]
九层塔 20公克! W2 K, Y& f# M: p) f4 i) a8 t
大蒜 3瓣: I9 \8 [" A6 W. K+ {
洋葱 1/2个
/ r3 X6 u4 X" t- X$ D, m冰糖 20公克7 a7 {1 f& W- V1 z8 |* P9 P5 V
水 250公克3 Y6 Z, T& s* x) j8 Q! P6 v
盐及胡椒粉 各许
) g; s9 s" g% G' L! @) X8 D I[制作流程]* q4 r4 k$ h% y8 ?6 }! K
1. 将大蒜切末、洋葱切丁备用。* @, ~- |5 q' @. S* f7 Y2 g
2. 将新鲜蕃茄的外皮划上十字后放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并切丁备用。
' Q$ G& X6 e& d+ g% ~# B3. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟,期间不断地搅动以避免沾锅。
g: @$ U" o* E0 T- T, A4. 锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入蕃茄煳拌炒,之后再加入冰糖、盐、胡椒粉、蕃茄丁及水,用中火煮至汤汁稍稠,即为原味蕃茄酱。/ o; c( a. @5 x8 k0 o/ l
5. 捞起作法3的义大利面放入作法4的酱汁锅中拌煮1~2分钟后,再加入九层塔拌炒一下,即可起锅装盘。 |
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