豆芽肉丝

健脑食谱

基本特点  益智安神，清热养阴
4 | t( |, ?. t& X9 V Q2 a基本材料  猪瘦肉丝400克，绿豆芽100克，青椒丝50克，鸡蛋1个，细盐5克，味精3克，黄酒10克，姜丝、油、淀粉、熟猪油各适量。
" @0 U4 u. g3 w. i 制法：将猪肉丝放入碗内，加盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆；绿豆芽掐去头尾洗净待用。炒锅烧热，加猪油，烧至油六成热时，将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅，加少量猪油后再放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精和汤，下肉丝，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许猪油即成。
( ?( |* r/ ]8 Y. v+ C$ E    功效：益智安神，清热养阴。
4 b* h2 F/ p5 X0 `6 u6 E( O    用法：佐餐食用，每周3--4次。
    应用：适用于失眠健忘、记忆力下降者。