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[少女食谱] 药膳乌鸡煲

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发表于 2008-9-4 12:03:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料
% I& I( {3 o' |4 K乌鸡1只
, s7 A _/ N& x4 X 沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片(因为我不喜欢太浓的药味,所以中药的量不大,若喜欢药味的可以加倍)
$ B" \% l% L u" C- V 做法:
$ |) y- l, H1 V4 v& t( R 1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净
5 [8 [) x2 ?& W* I6 e& f( h - H' j* d S. z/ }) F2 ] ( K/ S: h6 J% y : r- |- N6 Y9 } . s2 H, W- ^5 [2 b ) ]7 W/ ?( o9 F i2 Z4 ^# c0 z6 A & A' t5 w: M) \3 x7 X 3 x6 O# W$ q& e% y! @5 V , r; U! v! Y& d9 ^/ P" k6 \ 2 B9 t1 G; {. {& q% g & r; b9 P! I, t " f7 \' z! r2 j. E
$ H0 Z' v1 h$ n/ S- _; }- e
3 _& [+ Q8 Z6 z8 @! C6 l 2,将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻
: y5 D- X6 ] ^ Z. R ( U4 |, U: X; t J9 B( c 9 W( w! S1 f) m, i 4 |# }- p0 t" d . V- L- e, p) i: D* T4 P M9 z5 x( f: h; O2 @ 7 b& g# }& e9 k( ?2 r5 D$ S / k) p: N/ k- `; H! r P: [ 8 _( i# s8 Y4 M * w& Q$ B& k" e, B 1 W* F& n% ~/ I3 `6 o# v + f0 B3 j6 f" }# d2 Y
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3 ~4 ^2 Z% c0 R2 R
: ]8 M) l: Z) n- F: N6 k' g9 D 3,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
* P; H' I3 E: e$ N1 {6 X. B, B# g- d, T& _$ ]# {& h! ~: c $ }% b3 h6 O3 Q) m0 h: l( l# o 2 E! @* ~! z% a7 B 3 W, j- L/ z5 { S ; q7 s+ u# [1 N , R6 H4 S0 _" t: { : Q" F5 N0 R8 T$ ^6 S8 u W" G4 r6 p2 @. L/ U% X 4 a9 k3 g5 c( e# g : H& S# z6 D4 \& n/ ?4 e0 t $ ]5 g4 t2 `" n5 Z8 [1 T( Q$ v. X
+ v' N6 W1 G V8 i+ n8 J, ]7 P. L
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0 d( q( ^( s# j+ T8 l* [& W+ K
- q4 L# k0 ~" q) \ 4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味
! J2 o( l5 [3 P1 U5 W7 ^ : B1 Y4 U4 R; @) r5 b: P r8 U5 V # f' L" [8 g/ |& Y& R7 R) { ! ^6 M3 Z: T) P$ F/ W! z0 R& w 8 h. I' l( t% v: g; ~( k& k7 k* z* s / d- F V8 n1 ~. y, Z# y 3 Q0 f% f+ M) l x+ }4 v ! q$ F! |" p! ?% B/ } 1 g- g5 K( N4 J) v1 M0 ^0 T# z - M1 t- n+ N, J( w. k6 C 7 l6 r' a1 }$ U0 [# _ 7 Y' ^" v# s8 f, I7 Q. N
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F9 {1 ~; s) N3 F# u; D: B* \' w/ _/ |2 k3 g& N; V1 g9 _ 0 u3 \* P. [8 L( C9 u9 H: N/ Z# j6 e6 D & G q! s7 M# P7 ~! x; G1 N 5 x h3 j! H6 [" a" Q# |/ c 9 Y+ }& W2 C# L+ Q ) d, _2 ?# m8 M, L3 |- m6 K & \/ t2 |# `3 ^" K. e % Y) H0 c- n6 y- v! P; O3 ~( T1 P . O1 E5 d# ], ]) J: Q4 I - B+ G3 d6 W' ? | : N% G7 s! r; G" T
: J- c# E" ?& H/ ?* }( h" c
4 [; W5 u x- M0 ?( k! g 多说两句:因为所选药材均可食用,又无渣,所以不用纱布包起来。所有药材在中药店及超市可以买到。
# t0 R6 D+ B% d3 X) O. \0 ` 附药物功效:
; F/ \6 e) J7 N3 Q乌鸡:温中、益气、补精、添髓
6 Y/ d) [( A- Y9 S 沙参:清肺养阴、宜胃生津
" h3 V/ M/ f3 R4 j3 n8 Z3 H k; R 当归:补血活血、调经止痛、润燥滑肠
! l. ?4 _! E' \; y- V" j黄芪:补气升阳、益气固表、利水退肿
' v! ^' e" D$ m党参:补中益气
$ f1 h, i% q# z8 T8 I 淮山(山药):健脾胃、益肺肾、补虚赢
$ M/ _, n' @% U$ s% Q1 Q百合:润肺止咳、宁心安神
, b1 ?1 i: f8 j: P7 P4 O红枣:补中益气、养血安神
6 M/ ?& H s2 F5 k# k8 T: n枸杞:补肾益精、养肝明目
7 q2 B% _# a' D4 Y 此汤属温补,可经常饮用。大家可根据药效调整药材。
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! A& F8 Z8 a0 P" T7 ~3 ]" J7 f, w --------------------------------------------------------------------------------
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& d" I* \, v; R! J3 |/ C# ]0 vQ&A:
/ G u7 A* Q9 Q- {5 [/ ]+ g Q:为啥要去爪去内脏?
4 B% i8 B9 p* D2 `
- r0 u- O, j/ A% ]8 _A:主要觉得不干净,不去也行啊,屁屁还是要去掉:)
' c( K/ o5 v, c7 d: t$ p
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- l' z& K1 ]- P5 i: F9 ^[ 本帖最后由 大菜 于 2007-6-7 07:03 编辑 ]
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