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[少女食谱] 药膳乌鸡煲

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发表于 2008-9-4 12:03:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料
& z6 y7 J; z2 a) T- e, o3 k% P2 o* g0 ?乌鸡1只
3 f+ j2 v; \, f% i" r& M* `沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片(因为我不喜欢太浓的药味,所以中药的量不大,若喜欢药味的可以加倍)
2 M& l& o, g8 N- K2 @7 W: j9 U0 K' q) H 做法:
) [/ k4 s6 _& {* F1 F- B/ l* f5 b$ [6 v 1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净
/ H3 k* f: C6 g1 T1 h( Q4 Z" \' y8 o 0 P2 |, }% ?# V) K- ] 5 R6 ?( O. g5 G8 P 6 t( a- U5 P( g , `) X, r" o; K2 f! P @ ' O) T9 p# v- X6 o4 N+ d3 D7 \, Q 8 ?, o) [% M- X( R0 |, F9 T 6 n) @: {( }) _ / ]. L9 n( D* p7 r+ v% {9 ` ' r0 ~ M+ X& f+ P ( h @* }) q! S* [4 P6 B. B7 C
' J4 c. F/ D; o3 O
" \' ~* }3 }$ H& R4 K/ L5 g 2,将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻
& }2 {/ C/ g' [5 b% A( z) s3 B- l+ C7 H+ g- n( ~; Q& w" j& G 2 q- M6 }. A- C& Z1 P8 y$ o ; y, |/ c4 C' Q# P. V4 Z; Y ' H! H# C% A3 A4 w! ? 6 b9 I: x9 J$ D# ]$ @* A * E8 Y0 o3 Z+ T& F2 x% ? C L+ G! h$ x" N$ ]- D 0 X% k' R" J$ c8 ?! I W, d0 H & y/ X" P! M: l4 g1 _ . Z) L0 B h( a# r ( Q8 V+ M, I. r! |& G4 O
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4 r: L5 E6 E* y: m( T # r# f. ~. V$ p6 K/ B7 [. j 2 M, w3 |6 X8 P: T$ c. ^% A ) F; e: D; ~4 A8 k+ t; { ) w+ m0 `( E* `% q, ?3 h 3 T& j% x2 B' s2 ` m6 \% M 7 Z. x1 n. S6 G9 U . `2 |1 v3 H) \ * K* x# b* t: F" G+ ?. d( j # p, N" E6 Q9 Y + b5 ^+ g. f+ X: \- z" D1 R- I 3 ] c8 P- Q2 ~$ c
/ x" ?& g& D$ u0 Q
" B' e. @ u: m( U% Y2 A3,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
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0 q3 |$ f& U. O+ v
, X1 f4 N% n, @7 c3 R4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味
+ p1 Y7 ? s" i% o, o$ Q3 { 3 c8 k# k7 ]( ~; @& U z f ; b. m2 V. D, F0 K4 N7 r8 f + K: Y$ Z4 W3 H% L, O/ f+ L( z + Q# }/ w! Y/ g1 K2 _6 V: H6 j+ a( X ) j5 O* q: O" ^7 q u 7 K1 m9 S4 W4 x) X+ \ ' d. x# \; O. \) b5 e! }5 S( v , c# h4 g @3 T& G* n" V - w; V1 v- L3 P* X7 z , x# n" f. d& C6 F 8 K1 {; M0 [7 N
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; \( x& [6 `5 @" V( L4 T
( d+ G" w3 k$ Y0 Z( C 多说两句:因为所选药材均可食用,又无渣,所以不用纱布包起来。所有药材在中药店及超市可以买到。
" Z4 q/ T% c4 X, t 附药物功效:
- x' p1 a+ @7 J( e8 E. I 乌鸡:温中、益气、补精、添髓
|- U+ P+ Q& b( w: c( s: _3 y 沙参:清肺养阴、宜胃生津
6 V$ m$ |% ]7 h5 ] 当归:补血活血、调经止痛、润燥滑肠
( o3 @- Q) }# F \0 _ 黄芪:补气升阳、益气固表、利水退肿
! P+ p; @5 G3 n v 党参:补中益气
; A+ Y% i: ?- C6 @# P$ |* M 淮山(山药):健脾胃、益肺肾、补虚赢
4 z1 I* [, V/ O/ |: G 百合:润肺止咳、宁心安神
& k8 b( }3 D6 Y6 ]) g 红枣:补中益气、养血安神
0 l) l: {( p& p- u, _ 枸杞:补肾益精、养肝明目
9 h5 S% l& N0 W此汤属温补,可经常饮用。大家可根据药效调整药材。
& W" i$ M( a/ k% S- R( y6 l; F- e
( E. h; V( }; K5 C/ D% h5 X# X3 z- k
1 q) }8 ^- L% w8 D; w( c3 ~ --------------------------------------------------------------------------------
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$ Q% c5 B6 j0 C, ]$ ZQ&A:
& @, M" x% P# V+ [ i( }2 g* d Q:为啥要去爪去内脏?
* v' J$ \, r+ p" _. {
: T+ s. o' i* N3 l9 n" rA:主要觉得不干净,不去也行啊,屁屁还是要去掉:)
4 d! N1 m0 a" A+ w0 s' ~
) K* Y! o. s/ h& b转载自大菜的创意厨房
" x( P+ D2 f8 B3 r0 a
( |3 j7 v; f& V# Y: W1 b6 y [ 本帖最后由 大菜 于 2007-6-7 07:03 编辑 ]
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