猪蹄花生粥

中老年食谱

原料：
- W, ~! U: m* v5 L1 D r. ?猪蹄1个，大米100克，花生仁30克。
辅料：
- n+ A; I9 [; o& F葱花、盐、味精各适量。
\" X7 a9 G0 t. P3 `! j& A9 b, |做法：
1． 猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。
2． 大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。
/ I, ]$ t" e3 h$ a4 W/ A9 ~, L特色：
% U' V" U/ k! @ z5 Q' \猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用